Na regáli máte päť druhov matchy a Hojichu navrch – a bez toho, aby ste vedeli, čím sa líšia, je to len drahé hádanie. Dobrá správa: rozdiel medzi nimi sa dá vysvetliť jednou otázkou a dvoma vetami na produkt.
Prvá otázka: chceš matchu do mlieka, alebo čistú?
Toto je jediné rozhodnutie, ktoré musíte urobiť pred cenou aj kultivarom. Matcha Barista a Milky Matcha sú u nás vyslovene určené do mlieka a studenej kuchyne – latté, smoothies, kokteily. Matcha Okumidori a Matcha Saemidori sú naopak obradové matche na čistú prípravu s vodou. Dá sa to aj opačne (Barista v troche vody, Saemidori s mliekom), ale nedostanete z nich to najlepšie.
Porovnanie v skratke
| Produkt | Cena | Pôvod / kultivar | Na čo sa hodí |
|---|---|---|---|
| Matcha Barista 30g | 19,90 € | Uji, blend Gokou a Yamakai | Latté, smoothies, kokteily |
| Milky Matcha 100g refill | 33,90 € | Kyoto/Uji, zmes kultivarov | Latté a mliečne nápoje, výhodnejšia cena na gram |
| Matcha Okumidori 30g | 33,90 € | Kyoto, 100 % Okumidori | Čistá príprava s vodou, jemná a sladká |
| Matcha Saemidori 30g | 45,90 € | Uji/Kumiyama, 100 % Saemidori, ručný zber | Čistá príprava, najvyšší grade, bez trpkosti |
| Hojicha mletá 70g | 12,90 € | Japonsko, pražený zelený čaj | Nízky kofeín, chuť pečených sušienok a medu, aj na večer |
Matcha do mlieka: Barista vs Milky
Matcha Barista je náš pôvodný štandard na latté a studenú kuchyňu – blend kultivarov Gokou a Yamakai z Uji, vyladený tak, aby sa nestrácal pod mliekom ani sirupom. Milky Matcha vznikla ako reakcia na to, že Barista v poslednom čase citeľne zdražela – je to zmes kultivarov podľa nášho tea mastera, ktorá robí presne tú istú prácu (latté, mliečna matcha, ovocné kombinácie s tonicom) za výrazne priaznivejšiu cenu na gram. Pri väčších baleniach je rozdiel ešte citeľnejší – 500g Milky Matcha (149 €) vyjde na gram približne o štvrtinu lacnejšie než 500g Barista (199 €).
Ak pijete matcha latté denne a cena hrá rolu, Milky Matcha je racionálnejšia voľba. Ak chcete najvyššiu možnú konzistentnosť chute, s ktorou sme začínali, zostaňte pri Barista.
Čistá matcha: Okumidori vs Saemidori
Obe sú obradové matche určené na prípravu len s vodou – nerozpúšťajú sa, šľahajú sa metličkou a pijú sa celé, presne ako popisujeme v článku o rozdiele medzi ceremoniálnou a culinary matchou. Rozdiel medzi nimi je v kultivare a spracovaní.
Matcha Okumidori je 100 % kultivar Okumidori zo staré čajovej oblasti Uji v Kjótskej prefektúre, mletá na kamenných mlynoch, s jemnou sladkou chuťou a dlhým dozvukom. Matcha Saemidori ide o stupeň vyššie – ručne zbieraná, tienená viac než 30 dní (dlhšie tienenie znamená viac chlorofylu a aminokyselín, teda sladšiu a menej trpkú chuť), a je to náš najvyšší grade matche vôbec. Cenový rozdiel medzi nimi presne zodpovedá tomuto rozdielu v spracovaní.
Hojicha: keď chcete niečo úplne iné
Hojicha nie je matcha – je to pražený zelený čaj (najmä stonky a stopky), ktorý sa pripravuje rovnako, mletím a šľahaním do mlieka, ale chutí úplne inak: pečené sušienky, kvety, med. Vďaka minimálnemu kofeínu je to jediná položka z tejto ponuky, ktorú si môžete dať aj večer.
Tak akú si vybrať?
Chcete matcha latté každý deň a záleží vám na cene → Milky Matcha. Chcete presne ten istý latté, na ktorý ste zvyknutí → Matcha Barista. Chcete piť matchu čistú a spoznať, o čom je ten humbuk → Matcha Okumidori. Chcete to najlepšie, čo máme na sklade → Matcha Saemidori. Chcete niečo iné než matchu, ale rovnaký rituál → Hojicha.
Ak si nie ste istí ani po tomto porovnaní, pozrite si aj návod, ako matchu pripraviť doma, alebo nám napíšte – poradíme podľa toho, čo a ako pijete bežne.
Časté otázky
Môžem Barista alebo Milky Matchu piť čistú, len s vodou?
Dá sa, ale nie je to ich účel – sú vyladené na chuť v kombinácii s mliekom. Na čistú prípravu odporúčame Okumidori alebo Saemidori.
Oplatí sa priplatiť za Saemidori namiesto Okumidori?
Ak pijete matchu čistú pravidelne a chcete najsladšiu, najmenej trpkú chuť, áno. Ak vám Okumidori chutí a rozdiel v cene vám nedáva zmysel, pokojne zostaňte pri nej – obe sú vysoko kvalitné.
Prečo je Milky Matcha lacnejšia ako Barista, keď robia to isté?
Barista v priebehu času zdražela, Milky Matcha vznikla ako cenovo dostupnejšia alternatíva na rovnaké použitie – zmes kultivarov je iná, ale účel a výsledok v šálke sú porovnateľné.
Je Hojicha vhodná pre niekoho, kto necíti kofeín rád?
Áno, práve na to je ideálna – obsahuje ho výrazne menej než matcha aj káva, a vďaka praženej chuti funguje aj ako večerný nápoj.