Nogales Colombia 250g, Filter, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

O káve

Káva pochádza z rodinnej farmy Nogales v osade El Diamante neďaleko Bruselas v regióne Huila. Farma patrí rodine Hernándezovcov už od približne roku 1940 a pod vedením Oscara Hernándeza dnes spája tradičné pestovanie kávy s modernými postupmi a vedeckým prístupom.

Nogales je známa dôrazom na kvalitu, inovácie a precízne spracovanie. Káva rastie vo výške 1 750 – 1 850 m n. m., kde podmienky podporujú rozvoj výraznej sladkosti, komplexnej aromatiky a elegantnej acidity.

Elixir – experimentálne spracovanie

Káva prechádza precízne kontrolovaným procesom, ktorý kombinuje selektívny ručný zber, krátku tepelnú úpravu a riadenú fermentáciu.

Po zbere sa celé kávové čerešne na krátky čas ponoria do vody s teplotou približne 80 °C. Následne sa odstráni šupka, pričom dužina zostáva na zrne a káva fermentuje vo vlastnej muciláži počas 4 – 5 dní v kontrolovaných podmienkach.

Po fermentácii sa zrná dôkladne premyjú a následne sa 2 – 3 týždne sušia na vyvýšených posteliach. Pravidelné otáčanie počas sušenia pomáha dosiahnuť rovnomernú vlhkosť a čistý chuťový profil.

Výsledkom je šálka s výraznou sviežosťou, sladkosťou a komplexnou aromatikou.

Orange Bourbon

Orange Bourbon je vzácna prírodná mutácia odrody Bourbon, ktorá je charakteristická oranžovými kávovými čerešňami. Vysoká nadmorská výška podporuje jej výraznú citrusovú aciditu, prirodzenú sladkosť a komplexnosť.

V šálke sa prejavuje najmä citrusmi, pomarančom, marhuľou, kvetinovými tónmi a citrónovou trávou, ktoré dopĺňa jemné krémové telo.