Colombia Miriam Quesada, Red Fawn

Podrobný popis

Colombia Miriam Quesada Pink Bourbon Natural pochádza z farmy Finca El Guayacan v regióne Huila, jednej z najprestížnejších oblastí pestovania výberovej kávy v Kolumbii. Farmu vedie Miriam Quesada spolu so svojím manželom Libardom a dlhodobo sa zameriavajú na pestovanie výnimočných odrôd a produkciu špičkových specialty coffee lotov.

Káva rastie v nadmorskej výške približne 1550 m n. m. na vulkanických pôdach bohatých na živiny. Spolu s ideálnou klímou regiónu Huila vytvárajú podmienky pre vznik komplexných a výrazne ovocných chutí.

V šálke ponúka šťavnatý a tropický charakter s tónmi ananásu, citrusov, kiwi a sladkého tropického ovocia. Ide o kávu s vysokou sladkosťou, živou aciditou a čistou dochuťou typickou pre kvalitné kolumbijské naturály.

Odroda Pink Bourbon

Pink Bourbon patrí medzi najžiadanejšie odrody súčasnej výberovej kávy. Napriek svojmu názvu nejde o klasický Bourbon – podľa najnovších výskumov má genetický pôvod v etiópskych pôvodných odrodách.

Vďaka svojmu genetickému pôvodu dokáže produkovať mimoriadne komplexné a aromatické šálky s vysokým chuťovým potenciálom. Pink Bourbon si získal popularitu medzi farmármi, pražiarmi aj baristami vďaka svojej výraznej ovocnosti, elegantnej acidite a schopnosti vyjadriť charakter terroiru.

Natural spracovanie

Káva bola spracovaná metódou Natural, pri ktorej sa po zbere vyberajú iba dokonale zrelé červené čerešne. Následne prechádzajú flotáciou, počas ktorej sa odstránia menej kvalitné plody, a potom sa sušia v celom plode na vyhradených sušiacich posteliach.

Počas sušenia sa čerešne pravidelne otáčajú, aby bolo sušenie rovnomerné a zachovala sa čistota výsledného chuťového profilu.

Natural spracovanie zvýrazňuje sladkosť a ovocnosť kávy a v kombinácii s odrodou Pink Bourbon vytvára mimoriadne šťavnatý a tropický charakter s intenzívnou arómou a dlhou dochuťou.

Odporúčaná príprava

Kávu pražíme svetlo s dôrazom na zachovanie jej prirodzenej ovocnosti, komplexnosti a charakteru pôvodu. Pri filtrovanej príprave vyniknú najmä tropické ovocné tóny, šťavnatá acidita a čistota chuti.

Výborne funguje aj ako moderné espresso. V espresse ponúka intenzívnejší chuťový prejav, vyššiu sladkosť a plnšie telo, pričom sa krásne rozvíjajú tóny ananásu, citrusov a tropického ovocia.