Nie je to len ďalší instagramový trend

Ube je jedlá fialová hľuza rastliny Dioscorea alata, ktorá pochádza z tropickej Ázie a najviac sa spája s filipínskou kuchyňou. Vyniká sýtofialovou farbou a jemne sladkou, mierne orieškovou chuťou. Používa sa najmä pri príprave dezertov, zmrzliny, krémov, pečiva a moderných nápojov, ako je ube latte. Hoci sa niekedy označuje ako fialový sladký zemiak, botanicky ide o inú rastlinu.

Na prvý pohľad zaujme svojou farbou, no dôvod jeho popularity je oveľa jednoduchší – chutí fantasticky. Práve preto sa stal obľúbenou ingredienciou moderných latte nápojov.

Okrem výraznej farby obsahuje aj antioxidanty, vlákninu a prirodzene sa v ňom nachádzajú vitamíny a minerály.

Ako chutí UBE?

Ak čakáte chuť čučoriedok alebo lesného ovocia, budete prekvapení.

UBE sa najčastejšie opisuje ako kombinácia vanilky, bielej čokolády, sladkých zemiakov a jemných orieškových tónov

Výsledkom je krémová, dezertná chuť bez výraznej horkosti.

UBE vs Matcha vs Hojicha

Ak sa pohybujete vo svete výberovej kávy a čajov, pravdepodobne poznáte matchu aj hojichu. Ako medzi nimi zapadá UBE? 

Kedy si vybrať UBE?

• Ak milujete latte nápoje.
• Ak hľadáte alternatívu k matche.
• Ak máte radi sladšie a dezertnejšie chute.
• Ak chcete skúsiť niečo nové.

Aká káva sa hodí k UBE?

Ideálne ku UBE su kávy s chuťovým profilom:  

✅ čokoládové tóny
✅ kakao
✅ karamel
✅ lieskové orechy
✅ hnedý cukor

Menej vhodné

❌ veľmi ovocné kávy
❌ vysoká acidita
❌ fermentované "funky" kávy

Preto sa k UBE skvele hodia klasickejšie espressá s čokoládovým profilom. 

Ak by sme mali odporučiť jednu kávu z aktuálnej ponuky KOFI, siahneme po novom espresse od Van Gulpen Coffee Roasters. Jeho sladký, čokoládový charakter krásne dopĺňa vanilkovo-orieškovú chuť UBE a vytvára dokonale vyvážené latte.

Najlepšie recepty s UBE

1. UBE Espresso Latte ☕

Pre koho?
Pre každého, kto miluje latte a chce skúsiť niečo nové.

2. UBE Matcha Latte 🍵

Pre koho?
Pre fanúšikov matchy a instagramových vrstvených drinkov.

3. UBE Hojicha Latte 🌰

Pre koho?
Pre milovníkov karamelových a orieškových chutí. Náš tajný favorit. 

4. UBE Affogato 🍨

Keď máte chuť na kávu a dezert.

Ktorý UBE drink odporúčame ako prvý?

Ak s UBE začínate, siahnite po UBE Espresso Latte.

Ak milujete matchu, vyskúšajte UBE Matcha Latte.

A ak chcete objaviť niečo, čo väčšina ľudí ešte nepozná, pripravte si UBE Hojicha Latte. Práve táto kombinácia patrí medzi najzaujímavejšie chuťové spojenia, aké môžete doma vyskúšať.

Najčastejšie otázky o UBE (FAQ)

Čo je to ube?

Ube, vyslovované ako „ú-be“, je jedlá fialová hľuza rastliny Dioscorea alata. Je tradičnou súčasťou filipínskej kuchyne, kde sa používa predovšetkým do sladkých jedál, dezertov a nápojov. Má prirodzene fialovú farbu a jemne sladkú, orieškovú chuť. Ube nie je taro ani fialový sladký zemiak, hoci sa s nimi pre podobnú farbu často zamieňa.

Je UBE zdravé?

UBE si získalo popularitu nielen vďaka svojej výraznej fialovej farbe, ale aj zaujímavému nutričnému profilu. Obsahuje prirodzené antioxidanty nazývané antokyány, ktoré sa nachádzajú aj v čučoriedkach alebo fialovom hrozne. Okrem toho obsahuje vlákninu, vitamín C, vitamín A, draslík a ďalšie minerály.

Samozrejme, podobne ako pri každej potravine záleží aj na tom, ako ho pripravíte. V latte nápojoch sa často kombinuje s mliekom a sladidlami, preto je dobré prispôsobiť množstvo cukru vlastným preferenciám.

Odkiaľ pochádza UBE?

UBE pochádza z Filipín, kde patrí medzi tradičné suroviny už celé generácie.

Používa sa najmä v dezertoch, zmrzlinách, koláčoch, pečive a sladkých krémoch. V posledných rokoch sa však rozšíril aj do kaviarní po celom svete, kde sa stal obľúbenou ingredienciou latte nápojov.

Aký je rozdiel medzi UBE a sladkým zemiakom?

Mnohí si myslia, že ide o obyčajný fialový batat. Nie je to tak.

UBE je samostatný druh fialového jamu, ktorý má intenzívnejšiu farbu, sladšiu chuť a výraznejšie vanilkovo-orieškové tóny.

Práve vďaka tejto chuti je taký populárny v nápojoch a dezertoch

Kde kúpiť UBE prášok?

Najjednoduchším spôsobom je kúpiť kvalitný UBE prášok určený na prípravu nápojov.

Pri výbere sa oplatí sledovať:

• obsah samotného UBE
• spôsob spracovania
• rozpustnosť vo vode a mlieku
• vhodnosť na latte nápoje

Skvelou voľbou je UBE prások od The Organic Lab - nájdete u nás v eshope - so švédskeho Stockholmu, ktorý vznikol s cieľom prinášať kvalitné superpotraviny z celého sveta. 

Ako sa vyslovuje UBE?

UBE sa vyslovuje približne ako „úbe“.

Obsahuje UBE kofeín?

Samotné UBE kofeín neobsahuje. Ak ho však pripravíte s matchou alebo espressom, kofeín bude obsahovať výsledný nápoj.

Aká je chuť UBE?

Najčastejšie sa opisuje ako kombinácia vanilky, bielej čokolády, orechov a sladkých zemiakov.

Je UBE sladké?

Áno, má prirodzene sladkastú chuť, no nie je tak výrazne sladké ako sirupy používané do ochutených káv.

Prečo je ube fialové?

Ube je fialové vďaka prirodzeným rastlinným pigmentom nazývaným antokyány. Tie sa nachádzajú priamo v dužine hľuzy a vytvárajú odtiene od svetlofialovej až po sýtu purpurovú. Intenzita farby závisí od odrody ube aj od spôsobu jeho spracovania.

Je lepšie UBE alebo matcha?

Záleží od preferencií.

Ak máte radi svieže, trávnaté a výraznejšie chute, pravdepodobne vám bude bližšia matcha.

Ak preferujete jemnejšie, sladšie a dezertnejšie chute, pravdepodobne si zamilujete UBE.