Ethiopia Uraga 250g, Espresso, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

Káva pochádza z oblasti Uraga v regióne Guji, ktorý je známy výnimočnými podmienkami na pestovanie výberovej arabiky. Miestni drobní farmári pestujú kávovníky tradičnými metódami, často v kombinácii s ďalšími plodinami. Premývacia stanica Uraga od nich vykupuje zrelé kávové čerešne a prostredníctvom školení pomáha zlepšovať kvalitu zberu aj spracovania.

O výrazný chuťový profil sa stará naturálne anaeróbne spracovanie. Po ručnom zbere sa starostlivo vyberú iba dokonale zrelé čerešne, ktoré následne fermentujú 18 až 24 hodín v uzavretých vreciach bez prístupu kyslíka. Potom sa sušia na vyvýšených afrických posteliach na priamom slnku približne dva až tri týždne. Kombinácia fermentácie a sušenia celých čerešní pomáha rozvíjať intenzívnu ovocnosť, sladkosť a komplexné vínové tóny.

Káva je tvorená etiópskou odrodou Heirloom, čo je súhrnné označenie pre množstvo tradičných lokálnych odrôd arabiky pestovaných v Etiópii. Vďaka nadmorskej výške 2150 m n. m. a precíznemu spracovaniu ponúka komplexnú šálku, ktorá osloví najmä tých, čo radi objavujú výrazné a netradičné chuťové profily.