Uganda Mubuku 250g, Espresso, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

Káva pochádza z oblasti Kasese na západnej Ugande, v blízkosti pohoria Rwenzori. Premývacia stanica Mubuku sa nachádza pozdĺž rieky Mubuku, ktorá pramení v ľadovcoch Rwenzori a preteká úrodnou krajinou regiónu. Káva tu rastie v nadmorských výškach od 1300 do 2030 m n. m.

Na produkcii tejto kávy sa podieľa viac ako 4300 malých farmárov z okolitých komunít. Pestovatelia sa zameriavajú predovšetkým na odrodu SL14, ktorú často pestujú spolu s banánovníkmi, vanilkou či fazuľou. Takýto spôsob pestovania pomáha farmárom diverzifikovať ich príjmy a zároveň vytvára prirodzene rozmanité prostredie pre kávovníky.

Mubuku je spracovaná metódou anaeróbneho naturálneho spracovania. Po dôkladnom ručnom triedení prechádzajú celé kávové čerešne približne 40-hodinovou fermentáciou v uzavretých nádržiach bez prístupu kyslíka. Následne sa sušia na vyvýšených afrických posteliach približne 18 až 24 dní, pričom sa pravidelne obracajú a kontrolujú.

Práve kombinácia kvalitných zrelých čerešní, kontrolovanej anaeróbnej fermentácie a dlhého sušenia vytvára výrazný ovocný a sladký charakter tejto kávy. Výsledkom je plná šálka s tónmi červeného hrozna a marmelády, ktorú zjemňuje karamelová sladkosť a záver s kakaovým charakterom.

Mubuku získala cuppingové skóre 86,50 bodu a je skvelou voľbou pre každého, kto rád objavuje výraznejšie naturálne kávy s ovocnou sladkosťou a komplexným chuťovým profilom.