Ak hľadáte vo svete výberovej kávy synonymum pre konzistenciu a senzorickú dokonalosť, vaše kroky (alebo chuťové poháriky) by mali viesť do Budapešti. Práve tu sídli pražiareň Casino Mocca, ktorá sa od svojho vzniku v roku 2013 vypracovala na absolútnu špičku nielen v Maďarsku, ale v celej strednej Európe.
Zakladatelia s titulmi World Cup Tasters: Príbeh Casino Mocca
Za úspechom značky stoja traja priatelia: Lajos Horváth, Szabolcs Temesvári a Zoltán Kis. Nejde o žiadnych nováčikov – zakladatelia sú ovenčení titulmi z prestížnych súťaží. Lajos je držiteľom titulu World Cup Tasters a Zoltán v roku 2012 vyhral Jazz Coffee Championship.
Ich motivácia bola jednoduchá: v Budapešti cítili nedostatok kvalitnej, progresívnej kávy, a tak sa rozhodli vytvoriť pražiareň, ktorá nebude len kopírovať trendy, ale sama ich bude určovať.
Filozofia praženia: Prečo je konzistencia a „Clean Cup“ kľúčom k úspechu?
Pre Casino Mocca je najdôležitejšia jednotnosť každej šarže. Ich filozofia hovorí, že barista by nemal stráviť celý deň nekonečným nastavovaním mlynčeka a stroja. Technické zručnosti sa dajú naučiť rýchlo, no skutočné umenie spočíva v rozvoji zmyslov. Cieľom je, aby káva z ich pražičky Probat bola natoľko stabilná, že vám poskytne viac času na vychutnávanie jej komplexných chuťových profilov.
Čo očakávať v šálke?
Casino Mocca sa zameriava na zvýraznenie charakteristík, ktoré sú typické pre pôvod danej kávy. V ich ponuke nájdete unikátne mikro-loty od výnimočných svetových producentov. Typický je pre nich moderný, svetlejší štýl praženia, ktorý vyzdvihuje:
- Vysokú čistotu (clean cup) a jasne čitateľné tóny.
- Šťavnatú ovocnosť a komplexnú aciditu.
- Dlhotrvajúcu dochuť a elegantné telo.
Ako si vychutnať Casino Mocca: Od Hario V60 až po špičkové espresso
Vďaka tomu, že Casino Mocca praží všetky svoje kávy s ohľadom na maximálny chuťový potenciál, skvele vyniknú pri rôznych metódach prípravy.
Dokonalý Filter (Hario V60):
Ak ste fanúšikom precízneho filtra, čistota káv od Casino Mocca vás nadchne. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov v dripri Hario V60 odporúčame sledovať ich farebné kódovanie obalov, ktoré vám napovie viac o spracovaní zrna.
Majstrovské Espresso:
Hľadáte stabilitu pre váš domáci kávový kútik? Či už používate taliansku klasiku od značky Lelit, ikonu espressa od Gaggia, alebo profesionálnu techniku La Marzocco, káva od Casino Mocca je vďaka svojej konzistencii ideálnym partnerom pre precízne nastavené espresso.
Letné osvieženie: Cold Brew a unikátna Cascara z Budapešti
Osviežujúce Cold Brew: Moderné spracovania a ovocné profily tejto pražiarne sú ako stvorené pre letné Cold Brew. Ak chcete experimentovať ešte viac, vyskúšajte ich Cascaru (sušené čerešne kávovníka) na prípravu osviežujúceho ľadového čaju.
Prečo ju nájdete v KOFI?
V KOFI si značky vyberáme s dôrazom na hodnotu a kvalitu. Casino Mocca je pre nás synonymom pre stabilitu a kávové umenie. Je to voľba pre skúsených kávičkárov, ktorí hľadajú v každom balíčku niečo výnimočné.
Často kladené otázky o pražiarni Casino Mocca (FAQ)
1. Majú Casino Mocca v Budapešti vlastnú kaviareň?
Nie. Jeden zo zakladateľov, Zoltán Kis, zastáva názor, že prevádzkovať pražiareň a kaviareň sú dve odlišné disciplíny. Svoju energiu sústredia výhradne na praženie a spolupracujú s partnerskými kaviarňami po celej Európe, ktoré zdieľajú ich hodnoty.
2. Ako zistím, či je káva vhodná na filter alebo espresso?
Casino Mocca používa farebné kódovanie na obaloch. Všetky ich kávy sú však pražené s ohľadom na maximálnu čitateľnosť chuťového profilu, pričom v ponuke nájdete konkrétne šarže určené pre obe metódy prípravy.
3. Čo znamená, že pražia „moderným štýlom“?
Znamená to, že pražia svetlejšie než tradičné komerčné pražiarne. Týmto prístupom nezakrývajú chuť kávovníkového zrna horkosťou praženia, ale vyzdvihujú jeho prirodzenú sladkosť, aciditu a ovocné tóny.
4. Je káva od Casino Mocca vhodná aj pre začiatočníkov?
Určite áno, hoci ju milujú najmä skúsení kávičkári. Vďaka ich filozofii zameranej na konzistenciu je táto káva „predvídateľná“ v tom najlepšom zmysle slova – ľahšie sa nastavuje a odpúšťa drobné chyby pri príprave.
5. Ponúkajú aj kávu bez kofeínu?
Áno, v ponuke Casino Mocca nájdete aj Decaf (napr. Colombia) spracovaný šetrnou metódou, ktorá zachováva bohatý chuťový profil, takže pri pití nebudete mať pocit, že robíte kompromis v chuti.
Chcete zažiť budapeštiansku kávovú revolúciu u vás doma? Pozrite si našu aktuálnu ponuku čerstvo pražených káv Casino Mocca na KOFI.sk.
