The National Coffee of Latvia - Peru, 200g, Omni, Rocket Bean

Podrobný popis

Táto certifikovaná organická káva vzniká v spolupráci s asociáciou Ande Peruanos, ktorá združuje stovky malých farmárov v severnom Peru. Každý článok dodávateľského reťazca je nastavený s dôrazom na férové odmeňovanie, ochranu životného prostredia a dlhodobú udržateľnosť pestovania kávy.

O pôvode

Káva pochádza z regiónu Cajamarca, jednej z najvýznamnejších kávových oblastí Peru. Vysoká nadmorská výška, vulkanická pôda a stabilné podnebie vytvárajú ideálne podmienky pre pomalé dozrievanie čerešní, čo sa prejavuje vyššou sladkosťou a čistotou výslednej šálky.

Asociácia Ande Peruanos vznikla v roku 2020 s cieľom podporovať miestnych farmárov prostredníctvom vzdelávania, ekologických pestovateľských postupov a lepšieho prístupu na medzinárodné trhy. Dnes združuje viac ako 260 producentov kávy v oblastiach Jaén, San Ignacio a Utcubamba.

Spracovanie

Po zbere sa ručne vyberajú iba zrelé kávové čerešne. Následne sa oddužinia a fermentujú vo vodných nádržiach približne 12 až 24 hodín v závislosti od podmienok jednotlivých fariem.

Po fermentácii sa káva dôkladne premyje a suší v solárnych sušiarňach približne šesť dní, kým dosiahne optimálnu vlhkosť. Tento proces pomáha zachovať čistotu a sladkosť chuťového profilu.

V šálke nájdete sladké tóny čokoládového koláča, karamelového toffee a červeného jablka. Výsledkom je harmonická, príjemne sladká káva s hladkým telom a čistou dochuťou, ktorá sa výborne hodí na každodenné pitie.