Pacamara El Salvador 250g, filter, Nomad Coffee

Podrobný popis

V šálke dominujú sladké tóny zrelého kaki, jemného pomarančového medu a krémového dulce de leche. Postupne sa rozvíjajú aj nuansy horkej čokolády, piškótového cesta, nektárinky a karamelizovaných orechov. Káva ponúka krémové telo, šťavnatú aciditu a dlhú sladkú dochuť, vďaka čomu pôsobí komplexne, no zároveň veľmi príjemne a vyvážene. Ak hľadáte ovocnú a sladkú zrnkovú kávu na filter, tento lot patrí medzi výnimočné voľby.

Táto arabica z El Salvadoru pochádza z farmy Las Brisas, ktorá sa nachádza v meste Juayúa v pohorí Apaneca-Ilamatepec. Farmu vedie Carlos Pola, predstaviteľ piatej generácie pestovateľov kávy, ktorý spája tradičné farmárske skúsenosti s modernými technológiami a udržateľným prístupom. Na farme sa využívajú inovatívne postupy vrátane mykoríznych húb, ktoré pomáhajú kávovníkom efektívnejšie prijímať živiny a lepšie zvládať obdobia sucha. Pestovanou odrodou je Pacamara, ikonická salvádorská varieta známa svojou výraznou sladkosťou, komplexnosťou a bohatým telom.

Káva bola spracovaná metódou semi-washed  s využitím predĺženej anaeróbnej fermentácie. Po zbere sa čerešne triedia pomocou flotácie a následne fermentujú v uzavretých nádobách počas piatich dní. Potom sa odslupkujú bez použitia vody a jemne opláchnu, aby si zachovali časť prirodzenej sladkosti a textúry. Sušenie prebieha na vyvýšených lôžkach, pričom prvé dni sú zrná vystavené slnku a následne dosušované v tieni. Výsledkom je komplexná a sladká výberová káva na filter, ktorá spája čistotu premytých káv s bohatosťou experimentálnej fermentácie.