LA PAPAYA Ecuador 200g, Filter, RED FAWN

Podrobný popis

V šálke pôsobí táto káva Ecuador veľmi jasne a elegantne. Dominujú florálne tóny jazmínu a svieža citrusová acidita pomaranča, ktoré dopĺňa jemná sladkosť jahôd a bielej ríbezle. Telo je ľahšie, čajové a mimoriadne čisté, s dlhotrvajúcim sviežim dozvukom. Ide o modernú výberovú kávu, ktorá stavia na presnosti, čistote a komplexnosti chutí.

Káva pochádza z farmy Hacienda La Papaya v oblasti Saraguro v regióne Loja, ktorú založil agronóm Juan Peña. Farma je známa vedeckým prístupom ku káve – spolupracuje s univerzitami, pracuje s genetickým materiálom a dlhodobo sa venuje vývoju a pestovaniu odrody Typica Mejorado, ktorá je typická pre Ekvádor a patrí medzi najzaujímavejšie odrody v rámci moderného sveta specialty coffee.

Kávovníky rastú vo vysokých nadmorských výškach 1800–2200 m n. m., kde kombinácia chladnejšieho podnebia a úrodnej pôdy pomáha rozvíjať komplexný a elegantný chuťový profil. Zber prebieha ručne a selektívne v niekoľkých kolách, aby sa spracovávali iba dokonale zrelé čerešne.

Spracovanie prebieha metódou washed, ktorá zvýrazňuje čistotu chutí, sviežu aciditu a florálny charakter kávy. Výsledkom je mimoriadne čistá a vyvážená výberová káva so skóre 87, ktorá krásne reprezentuje moderný charakter ekvádorskej kávy.