Kolumbia La Cabaňa 250g, Espresso, Diamonds Roastery

Podrobný popis

V šálke pôsobí táto káva Kolumbia veľmi živým a sviežim dojmom. Citrusové tóny pomaranča a grepu vytvárajú jasnú aciditu, ktorú postupne dopĺňa sladkosť jahôd a jemné florálne nuansy. V dochuti sa objavuje medová sladkosť, ktorá celý profil krásne zaobľuje a predlžuje. Ide o modernú výberovú kávu, ktorá kombinuje intenzívnu ovocnosť s čistotou a vyváženosťou.

Káva pochádza z rodinnej farmy La Cabaña, ktorú od roku 2009 vedie rodina Ortízovcov v kolumbijských horách vo výške 1700 m n. m. Na farme dnes spolupracujú tri generácie pestovateľov a veľký dôraz kladú na kvalitu a experimentovanie s fermentáciou. Odroda Pink Bourbon patrí medzi najvyhľadávanejšie v rámci sveta specialty coffeevďaka svojej vysokej sladkosti, komplexnosti a výraznému aromatickému profilu.

Spracovanie prebieha metódou honey s dvojitou anaeróbnou fermentáciou. Po ručnom zbere a triedení fermentujú celé čerešne 48 hodín v uzavretých vreciach. Následne sa káva oddužiní a pokračuje ďalšia fermentácia so zachovanou dužinou, ktorá trvá približne 48–60 hodín. Po jemnom prepláchnutí sa zrná sušia približne 21 dní na slnku. Tento precízny proces výrazne podporuje ovocnosť, sladkosť a komplexnosť výsledného profilu.

Výsledkom je elegantná a výrazne aromatická specialty coffee so skóre 86,5, ktorá krásne reprezentuje moderný štýl kolumbijských honey spracovaní.