Diima Halo Ethiopia 250g, Espresso, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

Pôvod kávy

Káva pochádza z dediny Banko Chelchele vo worede Gedeb, v známej kávovej oblasti Yirgacheffe v Etiópii. Táto oblasť patrí medzi najprestížnejšie kávové regióny sveta a je známa svojou vysokou nadmorskou výškou a ideálnym podnebím pre pestovanie arabiky.

Kávovníky rastú v nadmorskej výške 1900 – 2300 m n. m., kde chladnejšie podmienky umožňujú pomalé dozrievanie čerešní a rozvoj komplexných chutí.

Pestovanie kávy je tu hlboko zakorenené v miestnej kultúre. O produkciu sa stará približne 700 drobných farmárov, ktorí si znalosti o pestovaní a zbere kávy odovzdávajú z generácie na generáciu.

Zber a spracovanie

Zber prebieha počas obdobia október – december. Farmári ručne zbierajú iba dokonale zrelé kávové čerešne, aby zabezpečili čo najvyššiu kvalitu suroviny.

Táto káva je spracovaná naturálnou metódou (natural process):

• čerešne sa najprv triedia vo vode, aby sa odstránili nekvalitné plody

• následne sa sušia celé na slnku 2 až 4 týždne

• počas sušenia sa pravidelne obracajú, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie

Po dosiahnutí optimálnej vlhkosti čerešne odpočívajú niekoľko týždňov v sklade, čo pomáha stabilizovať a rozvinúť chuťový profil. Následne sa odstráni vysušená šupka a pergamenová vrstva, čím sa získajú zelené kávové zrná pripravené na praženie.

Odroda kávy

Táto káva patrí do skupiny Heirloom variet, čo označuje tradičné etiópske odrody arabiky.

Tieto geneticky rozmanité pôvodné odrody sú známe svojou:

• komplexnou aromatikou

• jasnou kyslosťou

• výraznými ovocnými a kvetinovými tónmi

Práve vďaka nim patria etiópske kávy medzi najcharakteristickejšie výberové kávy na svete.

Chuťový profil v šálke

V šálke sa Ethiopia Diima Halo prejavuje sladkou džemovou ovocnosťou červených sliviek, ktorú dopĺňajú lesné čučoriedky. Krémová jogurtová textúra dodáva káve plnosť a jemnosť.

Výsledkom je jasná, hodvábna a elegantná šálka, ktorá pripomína ovocný dezert.