Colombia Ombligon, 200g, filter, Rocket Bean

Podrobný popis

Táto výnimočná káva pochádza z farmy Finca Anaya v kolumbijskom regióne Huila, ktorá je známa svojimi inovatívnymi fermentačnými postupmi a precíznym prístupom k spracovaniu kávy. Sergio Darío Aranda Gómez patrí medzi producentov, ktorí neustále posúvajú hranice chutí a experimentujú s modernými metódami fermentácie.

Región Huila patrí medzi najprestížnejšie kávové oblasti Kolumbie. Vysoká nadmorská výška, vulkanická pôda bohatá na minerály a chladnejšie noci vytvárajú ideálne podmienky pre pomalé dozrievanie čerešní. Výsledkom sú kávy s výraznou sladkosťou, jasnou aciditou a mimoriadnou komplexnosťou.

Na farme Finca Anaya sa rodina Aranda Gómez venuje pestovaniu kávy už viac ako 30 rokov. Kávovníky tu rastú medzi ovocnými stromami a bambusom Guadua, ktorý pomáha udržiavať prirodzenú biodiverzitu farmy. Každý lot je spracovávaný s dôrazom na detail a konzistentnú kvalitu.

Táto káva je odrodou Ombligon, vzácnou kolumbijskou varietou pestovanou predovšetkým v regióne Huila. Názov „Ombligon“ odkazuje na charakteristický okrúhly tvar kávových čerešní, ktoré pripomínajú pupok. Odroda je známa svojou výraznou sladkosťou a schopnosťou vytvárať mimoriadne komplexné chuťové profily.

Po ručnom zbere prechádzajú čerešne triedením, dezinfekciou a dvojstupňovou fermentáciou. Následne sa pridávajú špeciálne vybrané kvasinky a predfermentovaná ovocná kultúra, ktoré podporujú rozvoj tropických a citrusových tónov. Po ukončení fermentácie sa káva dôkladne premyje a pomaly suší až do dosiahnutia ideálnej vlhkosti.