Cold Shock Colombia 250g, espresso, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

V šálke pôsobí táto káva Kolumbia mimoriadne živo a šťavnato. Dominujú červené bobule a čerešne s jasnou ovocnou energiou, ktorú dopĺňa jemná tropická sladkosť. V pozadí sa objavuje kakaová hĺbka, ktorá celý profil stabilizuje a dodáva mu elegantný, jemne „dezertný“ charakter. Výsledok je čistý, moderný a výrazne ovocný – presne to, čo dnes hľadáme vo svete výberovej kávy.

Káva pochádza z regiónu Huila, kde Elkin Guzmán pracuje s precíznou selekciou zrelých čerešní odrody Catiope. Táto geneticky zaujímavá odroda spája vlastnosti Caturra a etiópskej divokej arabicy, čo sa prejavuje v jej výraznej sladkosti a rovnomernom dozrievaní.

Spracovanie Cold Shock / Cold Fermentation je postavené na kontrolovanom „studenom“ procese, kde sa kávové čerešne najprv starostlivo selektujú, dezinfikujú a následne prechádzajú riadenou fermentáciou v nízkych teplotách. Tento prístup spomaľuje mikrobiálnu aktivitu a umožňuje presnú kontrolu nad vývojom chutí. Následné pomalé sušenie zabezpečuje stabilitu a čistotu výsledného profilu.

Výsledkom je moderná specialty coffee so skóre 87,5, ktorá spája šťavnatú ovocnosť s precíznou fermentačnou technikou.