Kongo Kisunga 250g, Filter, Diamonds Roastery

Podrobný popis

Táto káva Kongo pochádza z oblasti North Kivu na východe Demokratickej republiky Kongo, konkrétne z obce Kisunga v regióne Isale neďaleko Národného parku Virunga. Kávovníky odrody Bourbon rastú vo vulkanickej pôde v nadmorskej výške 1 800 m n. m., kde kombinácia úrodnej pôdy, pravidelných zrážok a horského podnebia vytvára ideálne podmienky pre pestovanie kvalitnej arabiky. O spracovanie a podporu miestnych pestovateľov sa stará spoločnosť Virunga Coffee Company, ktorá od roku 2012 buduje sieť spracovateľských staníc, investuje do infraštruktúry a pomáha tisícom drobných farmárov zvyšovať kvalitu ich produkcie.

V šálke vás privíta svieži pomaranč, ktorý sa postupne prelína so sladkými tónmi sliviek. Chuť dopĺňa jemná trieslovitosť čierneho čaju, zatiaľ čo záver patrí príjemne sladkej čokoláde. Káva má stredne plné telo, živú, no vyváženú aciditu a mimoriadne čistý chuťový profil. Ak hľadáte ovocnú výberovú kávu na filter, Kongo Kisunga ponúka elegantný a komplexný zážitok v každej šálke.

O charakter tejto kávy sa stará washed spracovanie, ktoré zvýrazňuje čistotu chutí a prirodzenú ovocnosť. Po zbere sa vyberajú iba dokonale zrelé kávové čerešne, ktoré sa na spracovateľskej stanici oddužinia a fermentujú približne 18 až 24 hodín. Následne sa dôkladne premyjú čistou vodou, roztriedia podľa hustoty a sušia na vyvýšených afrických posteliach 12 až 18 dní. Počas sušenia sa zrná pravidelne prehrabávajú a chránia pred priamym slnkom aj nočnou vlhkosťou, aby si zachovali svoju kvalitu a čistý chuťový profil. Výsledkom je elegantná specialty coffee s hodnotením 85 bodov, ktorá výborne reprezentuje potenciál káv z východného Konga.