Slow Dry Society Panama 200g, Omni, Spojka Roastery

Podrobný popis

V šálke pôsobí táto káva Panama mimoriadne elegantne a čisto. Jemná korenistosť muškátového orieška sa prepája s ľahkým čajovým telom zeleného čaju, zatiaľ čo jazmín prináša výraznú florálnu arómu. Ovocnú sviežosť dopĺňajú tóny egreša, ktoré dodávajú káve živú, no veľmi kultivovanú aciditu. Výsledkom je komplexná výberová káva s dlhou a harmonickou dochuťou.

Káva pochádza z ikonickej farmy Elida Estate, jednej z najvyššie položených fariem v Paname. Nachádza sa na svahoch sopky Barú, kde jedinečné mikroklimatické podmienky, vysoká nadmorská výška a vulkanická pôda vytvárajú ideálne prostredie pre pestovanie špičkovej arabica. Rodina Lamastus tu pestuje kávu už viac ako storočie a ich loty pravidelne získavajú najvyššie ocenenia vo svete specialty coffee.

Spracovanie prebieha metódou Slow Dry Natural, pri ktorej sa kávové čerešne sušia veľmi pomaly a pod dôslednou kontrolou. Pred samotným sušením prechádzajú anaeróbnou fermentáciou, ktorá podporuje rozvoj komplexnej aromatiky a zvýrazňuje čistotu chutí. Pomalé sušenie následne pomáha zachovať eleganciu, sladkosť a výnimočnú rovnováhu celej šálky.

Výsledkom je precízne spracovaná zrnková káva so skóre 88 bodov, ktorá patrí medzi najzaujímavejšie panamské loty pre milovníkov komplexných a elegantných filtrov.