Kolumbia Yenifer Rojas Trujillo 250g, Filter, Diamonds Roastery

Podrobný popis

V šálke sa ako prvé objavujú jemné kvetinové tóny jazmínu, ktoré postupne dopĺňa svieža ovocnosť bazy a šťavnatého červeného pomaranča. Celý profil uzatvára príjemná medová sladkosť, ktorá zostáva na podnebí ešte dlho po dopití. Káva pôsobí čistým, elegantným dojmom a ponúka výborne vyvážený pomer medzi ovocnosťou, sladkosťou a jemnou aciditou. Výsledkom je komplexná zrnková káva, ktorá osloví milovníkov moderných a aromatických výberových káv.

Táto arabica z Kolumbie pochádza z farmy Varietales v meste Gigante v regióne Huila. Farmu vedie Yenifer Rojas Trujillo, ktorá sa výberovej káve venuje už viac ako pätnásť rokov. Svoje skúsenosti získavala prostredníctvom cuppingových kurzov a postupne vybudovala farmu zameranú na pestovanie výnimočných odrôd. Kávovníky rastú v nadmorskej výške približne 1 800 metrov, kde ideálne klimatické podmienky podporujú pomalé dozrievanie čerešní a rozvoj komplexných chutí. Pestovanou odrodou je Pink Bourbon, známa svojou výraznou aromatikou, sladkosťou a elegantným kvetinovým charakterom.

Káva bola spracovaná metódou washed (premyté spracovanie), ktorá zdôrazňuje čistotu a transparentnosť chuťového profilu. Po ručnom zbere prechádzajú čerešne 12-hodinovou fermentáciou, následne sa odslupkujú a fermentujú ďalších 48 hodín. Sušenie prebieha v tradičnej marquesine približne 15 dní, čo umožňuje pomalé a rovnomerné vysúšanie zŕn. Tento precízny proces zachováva autentický charakter pôvodu aj odrody a prináša do šálky maximálnu čistotu a komplexnosť. Výsledkom je elegantná výberová káva z Kolumbie, ktorá spája kvetinové tóny, ovocnú sviežosť a medovú sladkosť v dokonale harmonickom celku.