Kenya Gatuya AA Filter, 250g, Van Gülpen

Podrobný popis

V šálke sa ako prvé objavujú šťavnaté citrusové tóny pomaranča, ktoré dopĺňa sladký karamelový základ. Výrazným prvkom sú aj čierne ríbezle, ktoré dodávajú káve typickú kenskú ovocnosť a príjemnú sviežosť. Káva má čistý a vyvážený charakter, stredne plné telo a dlhú dochuť, v ktorej sa ovocné a sladké tóny prirodzene prelínajú. Výsledkom je elegantná zrnková káva, ktorá ponúka bohatý a zároveň veľmi čistý chuťový zážitok.

Táto arabica z Kene pochádza zo spracovateľskej stanice Gatuya v regióne Murang'a County. Stanica sa nachádza v údolí medzi dvoma kopcami neďaleko mesta Kahuro a patrí družstvu New Murarandia Farmers Cooperative Society, ktoré združuje približne 3 500 drobných farmárov. Kávovníky rastú v nadmorskej výške okolo 1 850 metrov, kde ideálne klimatické podmienky a úrodná pôda vytvárajú predpoklady pre vznik komplexných a výrazných káv. Lot tvorí kombinácia odrôd SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian, ktoré patria medzi najvýznamnejšie kenské variety.

Káva bola spracovaná metódou Fully Washed (plne premyté spracovanie), ktorá zvýrazňuje čistotu chutí a typický charakter regiónu. Po ručnom zbere sa čerešne starostlivo triedia a ešte v deň zberu odslupkujú. Následne fermentujú 24 až 48 hodín v otvorených nádržiach, kde sa prirodzene odstraňuje zvyšná dužina. Po fermentácii sa zrná dôkladne premyjú a nasleduje takzvaná soaking fáza, počas ktorej sú ponorené vo vode ďalších 12 až 72 hodín. Sušenie prebieha na vyvýšených afrických lôžkach, kde sa zrná pravidelne obracajú a kontrolujú. Výsledkom je čistá a komplexná výberová káva z Kene, ktorá prináša typickú kombináciu ovocnosti, sladkosti a jasnej acidity.