Podrobný popis

Ako prebiehalo spracovanie (natural process)

Po ručnom zbere len dokonale zrelých kávových čerešní nasledoval proces floatovania – čerešne sa ponoria do vodnej nádrže, kde sa umyjú a zároveň sa oddelia tie najkvalitnejšie. Potom sa ešte ručne pretriedili, aby zostali iba čerešne v optimálnej zrelosti.

Vybrané čerešne následne prešli 36-hodinovou fermentáciou, ktorá podporila tvorbu sladkých a kvetinových tónov. Po fermentácii sa dôkladne premyli čistou vodou a nasledovalo 20 dní sušenia na slnku s pravidelným otáčaním, aby sa zabezpečila rovnomerná štruktúra a čistota chuti.

Výsledkom je káva s iskrivou, sviežou aromatikou, komplexnou sladkosťou a charakterom, ktorý sa krásne prejaví predovšetkým na filtri.

Na čo sa hodí

Táto káva je ideálna pre všetky filtrované prípravy, najmä:
Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress a ďalšie filtračné metódy.

Doporučenie baristu

• Najlepšiu chuť dosiahneš zalievaním vodou o teplote 100 °C.
  Mýtus o „spálení“ kávy horúcou vodou neplatí – zrno sa pri pražení dostáva k teplotám okolo 600 °C.

• Používaj filtrovanú alebo balenú vodu s alkalinitou 60–80 ppm – vďaka tomu sa naplno prejaví sladkosť aj ovocné tóny.