Colombia Last piece of cake 200g, Omni, Spojka Roastery
Kód: 5497Podrobný popis
Táto zmes odrôd Caturra a Colombia prechádza precíznym, viacstupňovým fermentačným procesom. Čerešne najskôr absolvujú 48-hodinovú anaeróbnu pre-fermentáciu v uzavretých nádobách, ktorá podporuje počiatočný rozvoj aromatiky a sladkosti.
Po oddužinovaní sa zrná ponechajú v slize (mucilage) a následne sa inokulujú sušenou mletou kávovou čerešňou, čím sa zvýrazní ovocný charakter profilu. Fermentácia je ďalej obohatená o cukrovú trstinu, ktorá zvyšuje obsah prírodných cukrov a podporuje intenzitu päťdňovej fermentácie.
Po jej ukončení sa káva najskôr predsuší na slnku, následne sa dosušuje mechanicky v statických silách. Po 30-dňovej stabilizačnej fáze sa chute harmonizujú a výsledkom je komplexná, vyvážená a výrazne aromatická šálka s čistým doznievaním.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Spojka Roastery |
|---|---|
| EAN: | 1999807857741847 |
| Hmotnosť: | 200g |
| Štýl praženia: | Omni roast |
| Krajina pôvodu: | Colombia |
| Pražiareň: | Spojka Roastery |
| Spracovanie: | Co-fermented with Fruits |
| Chuťový profil: | amaretto, čerešňa, kyselina citrónová, hnedé korenie, sladké drievko (aníz) |
| Score: | 87,5 |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.