Vietnam Zanya Langbiang Natural 250g, Filter, Diamonds Roastery

Podrobný popis

O tejto káve

Vysoko na vietnamskej plošine Langbiang, neďaleko mesta Dalat, vznikol projekt Zanya Coffee. Spája slovenského podnikateľa Mariána Takáča a farmárku Krajănu Lim z etnickej komunity K'ho. Projekt je poctou ženám komunity K'ho a Montagnard, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v miestnom pestovaní kávy.

Zanya spolupracuje s viac ako 30 drobnými farmármi, ktorých rodiny pestujú kávu v tejto oblasti už po generácie. Namiesto tradičnej komoditnej Robusty sa projekt zameriava na výberovú arabiku s jasným pôvodom a dôrazom na transparentnú spoluprácu s pestovateľmi.

Kávovníky rastú vo výške približne 1500 až 1650 metrov, kde chladnejšie horské podnebie spomaľuje dozrievanie čerešní. Zmes odrôd Catimor, Bourbon a Typica spája novšie kultivary s tradičnými odrodami, ktoré si miestni farmári zachovali počas generácií.

Káva sa spracováva naturálnou metódou (natural). Po starostlivom triedení sa celé kávové čerešne sušia na sušiacich posteliach aj s dužinou, ktorá počas procesu odovzdáva zrnu svoju sladkosť a ovocný charakter. Vo vlhkom horskom podnebí Vietnamu si tento spôsob spracovania vyžaduje pravidelnú kontrolu a dôkladné prehadzovanie čerešní.