Strawberry Icecream Colombia 250g, Filter, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

San Agustín

Táto káva pochádza z oblasti San Agustín v južnej kolumbijskej provincii Huila, ktorá je známa nielen ideálnymi podmienkami na pestovanie kávy, ale aj svojím bohatým kultúrnym dedičstvom zapísaným v UNESCO. Miestni farmári pestujú odrody ako Caturra, Colombia či Pink Bourbon vo vysokých nadmorských výškach okolo 1 750 m n. m., kde pomalé dozrievanie čerešní podporuje komplexnosť chutí.

Vďaka kombinácii tradičných postupov a moderných fermentačných techník vznikajú kávy s výrazným charakterom, ktoré odrážajú terroir aj precíznu prácu farmárov.

Spracovanie – ko-fermentácia (5 dní)

Proces začína dôkladným triedením zrelých čerešní, po ktorom nasleduje 24-hodinová prefermentácia a následná fermentácia v celých čerešniach. Po odstránení dužiny prebieha 5-dňová anaeróbna ko-fermentácia so slizom, kvasinkami a jahodami, ktorá dodáva káve intenzívnu ovocnú sladkosť a šťavnatosť.

Následne sa káva suší približne 10 dní a stabilizuje, aby si zachovala čistotu a konzistentný chuťový profil.

O odrodách

Kombinácia odrôd Caturra a Colombia prináša ideálnu rovnováhu medzi kvalitou a odolnosťou. Caturra dodáva káve jasnú aciditu a sviežosť, zatiaľ čo Colombia zabezpečuje stabilitu a plnšie telo s jemnými čokoládovými tónmi.