Shakisso DECAF Ethiopia, Kmen Coffee Roasters

Podrobný popis

Za touto kávou stojí farmár Haile Gebre, ktorého životný príbeh je plný odvahy a vytrvalosti. Už v detstve jeho rodinu pripravili feudálni páni o pôdu, čo ovplyvnilo jeho budúcnosť aj odhodlanie. Prešiel si politickou kariérou, štúdiom, službou v námorníctve aj väzením, z ktorého sa nikdy nezlomil. Naopak – rozhodol sa zasvätiť svoj život tomu, aby už žiaden farmár nezažil podobné útrapy. Vďaka odvahe a vytrvalosti založil družstevnú banku so zameraním na kávové družstvá a stal sa rešpektovaným lídrom v komunite.

Káva je zbavená kofeínu modernou a šetrnou metódou superkritického CO₂ (sCO₂). Tento proces je ekologický, pretože CO₂ nie je toxický a dá sa opakovane používať. Navyše extrahuje iba kofeín a minimálne množstvo iných látok, takže si káva zachováva svoju prirodzenú chuť a arómu.

Ako to funguje? Najskôr sa zelené zrná vložia do horúceho vodného kúpeľa, aby sa zväčšil ich objem. Potom sa prenesú do veľkých oceľových nádob, ktoré sa naplnia CO₂ pod vysokým tlakom a teplotou. Po ôsmich hodinách sa tlak zníži, uvoľní sa kofeín a zrná sa vysušia na optimálnu vlhkosť. Následne sú pripravené na praženie – a vy si môžete vychutnať kávu, ktorá chutí ako plnohodnotné espresso či filter, no bez kofeínu.

Etiópia Shakisso Decaf je dôkazom, že aj bezkofeínová káva môže byť výnimočná – ľahká, sladká a osviežujúca ako lúčny kvetinový čaj.