Peru Hermanos Guerreros, 200g, filter, Rocket Bean

Podrobný popis

Táto výberová káva pochádza zo severného Peru, z regiónu Cajamarca, kde ju pestujú bratia Guerreroovci – rodina s viac ako trojgeneračnou tradíciou pestovania kávy. Ich loty sú známe dôrazom na kvalitu, precízne spracovanie a mimoriadne dlhé sušenie, ktoré pomáha rozvíjať sladkosť a komplexnosť výslednej šálky.

Región Jaén patrí medzi najvýznamnejšie kávové oblasti Peru. Kávovníky tu rastú v horskom prostredí Ánd, kde vysoká nadmorská výška, úrodná pôda a stabilné podnebie vytvárajú ideálne podmienky pre produkciu výberovej kávy. Pomalé dozrievanie čerešní podporuje vznik bohatších chutí, výraznej sladkosti a príjemnej ovocnej acidity.

Rodina Guerrero hospodári na viacerých menších farmách, pričom každý člen rodiny spracováva vlastné loty vo svojej malej spracovateľskej stanici. V posledných rokoch rozšírili svoje možnosti aj o naturálne a honey spracovanie, vďaka čomu dokážu ešte lepšie vyzdvihnúť prirodzený charakter svojich káv.

Po ručnom zbere sa vyberajú iba dokonale zrelé čerešne. Tie sa následne sušia na vyvýšených afrických posteliach, kde farmári starostlivo kontrolujú teplotu a vlhkosť. Počas sušenia čerešne pravidelne obracajú každých 60 až 90 minút, aby zabezpečili rovnomerné schnutie. Celý proces trvá až 30 až 35 dní, čo je výrazne dlhšie než pri bežných naturálnych kávach a výrazne prispieva k sladkému a komplexnému chuťovému profilu.