Peru Hermanos Guerreros, 200g, filter, Rocket Bean

Podrobný popis

Pôvod

Káva pochádza zo severného Peru, z oblasti Jaén (El Palto) v regióne Cajamarca. Kávovníky tu rastú v Andách vo výške okolo 1 800 m n. m., kde pomalé dozrievanie čerešní podporuje vznik bohatších chutí, výraznej sladkosti a príjemnej ovocnej acidity.

Producenti

Za kávou stoja bratia Guerrerovci – rodina s viac ako trojgeneračnou tradíciou pestovania kávy. Hospodária na viacerých menších farmách a každý člen rodiny spracováva vlastné loty vo svojej malej stanici. V posledných rokoch pridali k tradičnému spracovaniu aj natural a honey, aby ešte lepšie vyzdvihli prirodzený charakter svojich káv.

Spracovanie

Po ručnom zbere idú ďalej len dokonale zrelé čerešne odrôd Catuai a Caturra. Sušia sa na vyvýšených afrických posteliach, kde ich farmári obracajú každých 60 – 90 minút a strážia teplotu aj vlhkosť. Celé sušenie trvá 30 – 35 dní, čo káve dáva sladkosť a komplexnosť. Cupping skóre: 87 bodov.

V šálke

Šťavnatý ovocný dezert: hruškový koláč, marmeláda a čerešňový kompót s jemnou čokoládovou dochuťou a bohatým telom.

Náš tip na prípravu

V60 / dripper: 15 g kávy na 250 g vody s teplotou 93–95 °C, celkový čas 2:45–3:15. Batch brew / Moccamaster: 60–65 g kávy na liter vody.