Magic Pussy Ethiopia, 200g, Espresso, Rocket Bean

Podrobný popis

Pôvod

Káva pochádza z regiónu Guji v okolí Shakisso, jednej z najuznávanejších kávových oblastí Etiópie – krajiny, ktorú považujeme za kolísku kávy. Pôvodné odrody heirloom tu rastú vo výške 1 850 – 2 100 m n. m. na vulkanickej pôde. O spracovanie sa stará stanica Gigesa, ktorá spolupracuje s množstvom drobných farmárov z okolia.

Spracovanie

Farmári ručne zbierajú iba zrelé čerešne a ešte v ten deň ich prinesú na stanicu. Po dôkladnom triedení sa čerešne sušia celé (natural) na vyvýšených afrických posteliach 15 – 25 dní a pravidelne sa prehrabávajú, aby schli rovnomerne. Až potom sa zrná vylúpnu, opäť vytriedia a pripravia na export. Cupping skóre: 87,5 bodu.

V šálke

Sladkosť citrónového koláča, intenzívny jazmín, šťavnatý rakytník a svieže maliny. Aromatické espresso s výraznou ovocnosťou a dlhou dochuťou – a zaujímavý twist aj v mliečnych nápojoch.

Náš tip na prípravu

Espresso: 18 g kávy → 40–45 g nápoja za 27–32 s pri 94–95 °C. Svetlejšie pražené ovocné espresso má rado dlhší pomer, vďaka ktorému vynikne sladkosť namiesto kyslosti.