Kerinci Indonesia, 250g, filter, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

V šálke dominuje sladká ovocnosť zrelých sliviek a hrozienok, ktoré dopĺňajú tóny vareného vína s jemne korenistým charakterom. Celý profil uzatvára hladké kakao, ktoré dodáva káve príjemnú hĺbku a dlhú dochuť. Telo je plné, sirupové a komplexné, pričom acidita zostáva elegantne zakomponovaná do celkového zážitku.

Táto káva Indonézia pochádza z družstva Koerintji Barokah Bersama, ktoré združuje viac ako 320 farmárov hospodáriacich na svahoch sopky Mount Kerinci na ostrove Sumatra. Vysoká nadmorská výška, vulkanická pôda a priaznivé klimatické podmienky vytvárajú ideálne prostredie pre pestovanie kvalitnej arabiky. Družstvo je známe svojím dôrazom na kvalitu, transparentnosť a podporu miestnych pestovateľov.

Použité odrody Andung Sari a Sigarar Utang prinášajú zaujímavú kombináciu elegantnej acidity, sladkosti a plného tela. Práve spojenie týchto kultivarov vytvára bohatý a komplexný charakter, ktorým sú moderné indonézske kávy čoraz známejšie.

Spracovanie Anaerobic Natural patrí medzi najmodernejšie fermentačné metódy v oblasti specialty coffee. Po starostlivom triedení sú celé kávové čerešne uzavreté do vzduchotesných nádob bez prístupu kyslíka, kde fermentujú sedem dní pri kontrolovanej teplote. Následne sa pomaly sušia na vyvýšených afrických posteliach v skleníkových kupolách počas približne troch týždňov. Tento proces výrazne podporuje rozvoj ovocných tónov, sladkosti a komplexnosti.

Výsledkom je nezameniteľná specialty coffee s výrazným vinárskym charakterom, ktorá ukazuje, aký fascinujúci môže byť svet moderných fermentovaných káv zo Sumatry.