India Gundikhan Natural 250g, Espresso, Diamonds Roastery

Podrobný popis

O tejto káve

Farma Gundikhan sa nachádza v oblasti Baba Budan Giri v indickom okrese Chikkamagalur, priamo na hranici tigrej rezervácie Bhadra. Práve s touto oblasťou sa spája legenda o začiatkoch pestovania kávy v Indii. Podľa nej sem v roku 1670 priniesol pútnik Baba Budan sedem kávových zŕn z Jemenu, čím odštartoval miestnu kávovú tradíciu.

O farmu sa stará Saif Ulla, predstaviteľ už tretej generácie rodiny pestujúcej kávu. Po štúdiu vo Veľkej Británii a krátkej kariére v maloobchode sa vrátil domov, aby prevzal rodinné hospodárstvo. Kávovníky tu rastú v tieni pôvodných stromov vo výške približne 1400 m n. m. Farma kladie dôraz na udržateľné hospodárenie a ochranu okolitej prírody, pričom jej územie slúži aj ako migračný koridor pre voľne žijúce zvieratá.

Káva je zmesou indických odrôd S795, SLN9 a Chandragiri. Spracováva sa naturálnou metódou s 72-hodinovou anoxickou fermentáciou v uzavretých sudoch bez prístupu kyslíka. Následne sa celé čerešne sušia približne 25 dní kombináciou sušenia v tieni a v špeciálnych sušiacich priestoroch. Výsledkom je plná a sladká šálka s výrazným ovocným a likérovým charakterom.