Ethiopia Bombe Station Espresso, 250g, Van Gülpen

Podrobný popis

Káva z vysokých polôh Yirgacheffe

Bombe Station sa nachádza v oblasti Kochere v regióne Yirgacheffe, na juhu Etiópie. Kávovníky tu rastú vo vysokých nadmorských výškach 1900–2400 m n. m., čo vytvára ideálne podmienky pre pomalé dozrievanie kávových čerešní a rozvoj komplexného chuťového profilu.

Malí pestovatelia prinášajú čerstvo zozbierané kávové čerešne priamo na spracovateľskú stanicu, kde sa o ich ďalšie spracovanie stará tím Bombe Station.

Starostlivo spracované naturálne čerešne

Po zbere prechádzajú čerešne dôkladným ručným triedením, pri ktorom sa odstraňujú nezrelé alebo poškodené plody. Následne sa rozložia na 360 vyvýšených sušiacich posteliach, kde sa sušia až 21 dní.

Počas celého procesu sa čerešne pravidelne otáčajú, aby schli rovnomerne a minimalizovalo sa riziko nežiaducich fermentačných tónov. Pomalé sušenie celých čerešní zároveň umožňuje zachovať výraznú ovocnosť, sladkosť a aromatickú komplexnosť typickú pre kvalitné etiópske naturálne kávy.

Výsledkom je šálka s výrazným telom, vysokou sladkosťou, príjemnou aciditou a intenzívnym ovocným charakterom.

Tradičné etiópske odrody

Káva je tvorená zmesou pôvodných etiópskych odrôd označovaných ako mixed heirloom, konkrétne Kudhume, Welisho a Dego. Kombinácia týchto odrôd je typická pre mnohé vysokohorské kávy z Etiópie a stojí za ich komplexným aromatickým profilom.

Ako ju pripraviť

Bombe Station je pražená na espresso a vďaka naturálnemu spracovaniu má dosť tela aj sladkosti na mliečne nápoje – čučoriedky a čokoláda v cappuccine pripomínajú čučoriedkový muffin. Ako štart odporúčame pomer 1 : 2 (18 g kávy → 36–40 g espressa) a potom dolaďuj podľa chuti.

Van Gülpen je nemecká pražiareň z Emmerichu na Rýne, ktorá funguje od roku 1832 a dnes ju vedie šiesta generácia rodiny. Ďalšie jej kávy nájdeš v kategórii Van Gülpen Coffee Roasters.