Costa Rica Bajo Canet Bach 250g, Filter, Diamonds Roastery

Podrobný popis

O tejto káve

Farma Bajo Canet sa nachádza v oblasti Tarrazú, jednom z najznámejších kávových regiónov Kostariky. Leží vo vyššej nadmorskej výške, kde sa kávovníkom darí v špecifických klimatických podmienkach. Okolitá krajina je známa aj ovocnými sadmi, najmä mučenkou, a káva sa tu pestuje na menších, starostlivo vybraných plochách.

Za touto kávou stojí Héctor Estéban Sánchez, ktorý spolu s rodinou obhospodaruje farmu Bajo Canet. Tento mikrolot je súčasťou jeho hudobnej série Musician Series a nesie meno skladateľa Johanna Sebastiana Bacha. Zaujme aj kombináciou odrôd SL45 a Geisha, ktorá v spojení s precíznym spracovaním prináša komplexný chuťový zážitok.

Káva prešla špeciálnym raisin honey spracovaním. Celé čerešne sa najskôr sušia na slnku, až kým nezačnú pripomínať hrozienka. Následne sa odstráni šupka a zrná pokračujú v honey spracovaní so zachovanou vrstvou pektínu. Tento postup podporuje výraznú sladkosť, hrozienkové tóny a sirupovité telo, pričom si káva zachováva sviežu kyslosť.