Colombia Lychee Disco 200g, Filter, Red Fawn
Kód: N2611-1Podrobný popis
Lychee Disco pochádza z farmy Finca El Paraíso v regióne Piendamó, Cauca, ktorú vedie Diego Samuel Bermúdez – producent známy prácou s riadenou fermentáciou a mikrobiológiou. Káva rastie vo výške približne 1 960 m n. m.
Odroda Castillo sa bežne pestuje pre svoju odolnosť, no pri takto starostlivom spracovaní ukazuje prekvapivo bohatý a čistý ovocný charakter.
Spracovanie
Zrelé čerešne najprv prejdú zhruba 72-hodinovou anaeróbnou fermentáciou pod vodou. Po odstránení dužiny nasleduje druhá fermentácia s kultivačným médiom pripraveným z vlastnej dužiny a mucilage a na záver thermal shock, ktorý stabilizuje arómy. Sušenie prebieha v kontrolovanom prostredí s nízkou vlhkosťou.
V šálke
Výrazne aromatická, čistá a šťavnatá káva s tónmi liči, karamboly a hrušky a dlhou sladkou marhuľovou dochuťou. Svetlé praženie – ideálna na V60, Aeropress, Chemex či batch brew.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Red Fawn Coffee Roasters – výberová káva z Trnavy |
|---|---|
| Hmotnosť: | 200g |
| Štýl praženia: | Filter |
| Krajina pôvodu: | Colombia |
| Odroda: | Castillo |
| Pražiareň: | Red Fawn |
| Spracovanie: | Anaerobic Washed & Thermal Shock |
| Chuťový profil: | liči, karambola, hruška, marhuľa |
| Nadmorská výška: | 1 960 m n. m. |
| Región: | Piendamó, Cauca |
| zber: | 2026 |
| cupping score: | 89 |
| Producent: | Diego Samuel Bermúdez, Finca El Paraíso |
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.