WILMER CUBILLOS Colombia 250g, Omni, RED FAWN

Podrobný popis

V šálke pôsobí táto káva Kolumbia bohato a vrstvene. Dominujú tmavé ovocné tóny pripomínajúce hrozno a červené víno, ktoré dopĺňa sladkosť sušených fíg a jemná horkosť kvalitnej tmavej čokolády. Telo je plnšie, sirupové a veľmi hladké, zatiaľ čo acidita zostáva elegantná a štruktúrovaná. Ide o modernú výberovú kávu, ktorá spája intenzívnu ovocnosť s čistým a vyváženým prejavom.

Káva pochádza z farmy Finca El Rosal v regióne Huila, kde Wilmar Cubillos pestuje kávu od roku 2006. Ako farmár prvej generácie sa neustále venuje zlepšovaniu kvality – investuje do fermentačných technológií, triedenia kávy aj moderných metód sušenia. Na farme zbiera výhradne dokonale zrelé červené čerešne, ktoré následne pomaly suší na slnku s pravidelným prehrabávaním, aby dosiahol rovnomerný výsledok.

Použitá odroda Tabi vznikla krížením Typica, Bourbon a Timor pod vedením organizácie Cenicafé. Spája vysokú kvalitu v šálke s prirodzenou odolnosťou voči chorobám, pričom jej názov v jazyku Guambiano znamená „dobrý“.

Spracovanie prebieha metódou natural, pri ktorej sa celé kávové čerešne sušia spolu s dužinou. Tento proces pomáha rozvinúť výraznú sladkosť, vínové tóny a bohatý ovocný charakter, ktorý robí z tejto kávy výnimočnú specialty coffee so skóre 87,5.