Uganda Jukia 200g, Filter, Black.

Podrobný popis

Káva pochádza z oblasti Alur Highlands v regióne Zombo na severozápade Ugandy. Miestna spracovateľská stanica Jukia vznikla v roku 2021 a o rok neskôr začala svoju prevádzku. Dnes spolupracuje s približne 300 registrovanými farmármi, od ktorých vykupuje kávové čerešne a pomáha rozvíjať kvalitu miestnej produkcie.

V regióne sa pestuje predovšetkým odroda SL14, ktorú dopĺňa Bourbon, rozšírený do tejto oblasti zo susedného Konga. Stanica Jukia kombinuje moderné technológie s precíznou ručnou prácou. Elektronický farebný triedič urýchľuje prvotné triedenie, no záverečnú kontrolu stále vykonávajú miestne pracovníčky, ktoré ručne odstraňujú nedokonalé zrná.

Tento lot je spracovaný naturálnou metódou s 48-hodinovou fermentáciou. Po starostlivom výbere zrelých čerešní nasleduje fermentácia a sušenie, ktoré pomáhajú rozvinúť výraznú ovocnosť a sladkosť kávy. Jukia zároveň experimentuje s rôznymi metódami spracovania, aby ďalej zvyšovala kvalitu a odhaľovala potenciál miestnych káv.

Výsledkom je šálka s krémovým telom a vrstevnatým chuťovým profilom. Tropická papája sa stretáva so sladkými višňami a tónmi hrozna Syrah, malinová acidita dodáva káve šťavnatosť a kakaové bôby zanechávajú príjemnú dochuť.