Summerjam Colombia 250g , Filter, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

Táto káva Kolumbia pochádza z oblasti San Agustín v regióne Huila, ktorý patrí medzi najprestížnejšie kávové regióny krajiny. Kávovníky odrôd Caturra a Colombia rastú vo výške 1 750 m n. m., kde vulkanická pôda, horské podnebie a dostatok zrážok vytvárajú ideálne podmienky na pestovanie kvalitnej arabiky. O produkciu sa stará družstvo miestnych farmárov, ktorí spájajú tradičné pestovanie s modernými fermentačnými technikami, aby z každej úrody získali čo najväčší chuťový potenciál.

V šálke dominujú tóny sladkého žltého ovocia a šťavnatého ananásu, ktoré dopĺňa jemná jogurtová krémovosť. Chuť následne prechádza do sviežich citrusov, zatiaľ čo záver uzatvára jemné kakao, ktoré dodáva káve hĺbku a príjemne dlhú dochuť. Výsledkom je komplexná specialty coffee s výraznou ovocnosťou, plným telom a harmonickou sladkosťou.

O jedinečný charakter tejto kávy sa stará lactobacillus honey spracovanie. Starostlivo vybrané čerešne fermentujú 48 až 72 hodín v anaeróbnych podmienkach s kultúrami laktobacilov, ktoré podporujú rozvoj intenzívnej ovocnosti, krémového tela a prirodzenej sladkosti. Po fermentácii sa káva suší najprv na slnku 3 až 6 dní, následne sa dosušuje v mechanických silách ďalšie 2 až 5 dní a napokon odpočíva 20 dní, aby sa chute dokonale prepojili. Výsledkom je výberová káva s hodnotením 88 bodov, ktorá patrí medzi najzaujímavejšie moderné fermentované kávy z Kolumbie.