Summer Sorbet 200g, FiftyBeans

Podrobný popis

Pôvod a zloženie kávy

Táto káva je blend dvoch výberových káv:

• 50 % Etiopia Yirgacheffe – washed spracovanie z jednej z najznámejších etiópskych oblastí

• 50 % Kolumbia Caturra (Edinson Argote) – fermentovaná s enzýmami a extraktom z ovocia lulo a kiwi

Kombinácia etiópskych odrôd a kolumbijskej Caturry vytvára veľmi stabilnú a šťavnatú šálku, ktorá vynikne najmä pri studenom servírovaní.

Spracovanie

Kolumbijská časť blendu prešla enzymatickou fermentáciou, pri ktorej sa počas fermentácie používajú enzýmy zmiešané s ovocným extraktom z lulo a kiwi. Tento proces pomáha zvýrazniť ovocnú aromatiku a sladkosť kávy.

Chuťový profil v šálke

Pri studenom servise sa v káve naplno rozvinie intenzívna citrusová šťavnatosť a sladkosť, ktorá pripomína osviežujúci koktail caipirinha.

Výsledkom je ľahká, svieža a veľmi pitelná letná káva, ideálna na horúce dni.

Odporúčané metódy prípravy

Táto káva je ideálna najmä pre filter metódy:

• V60

• Aeropress

• Batch brew

• Hoop

• Pulsar

• Cold brew

Tip baristu – chilled brew

Odporúčaný spôsob prípravy je tzv. chilled brew:

1. pripravte klasický horúci filter

2. nalejte ho do predchladenej nádoby

3. nechajte vychladnúť pod 50 °C

4. následne ho vložte do chladničky

Takto pripravený nápoj je pasterizovaný teplom, vďaka čomu vydrží v chladničke až 7 dní.
Pri klasickom cold brew (macerácia za studena) je životnosť väčšinou len 1–2 dni.