Nemba Burundi 250g, Filter, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

Táto káva Burundi pochádza zo spracovateľskej stanice Nemba v regióne Kayanza, ktorý patrí medzi najprestížnejšie kávové oblasti krajiny. Kávové čerešne sem dodáva 1 074 drobných farmárov, ktorí pestujú odrodu Red Bourbon vo vysokých nadmorských výškach v blízkosti lesa Kibila. Vďaka chladnejšiemu podnebiu, úrodnej pôde a dôrazu na kvalitné pestovanie vznikajú kávy s výnimočnou čistotou, výraznou ovocnosťou a elegantnou aciditou. Stanica Nemba zároveň dlhodobo podporuje miestnych pestovateľov prostredníctvom vzdelávania, zlepšovania poľnohospodárskych postupov a úplnej sledovateľnosti každej šarže.

V šálke dominuje šťavnaté granátové jablko, ktoré dopĺňajú intenzívne čierne ríbezle. Chuť sa postupne rozvíja do jemných tónov ibišteka, zatiaľ čo záver patrí bohatému kakau, ktoré celej káve dodáva hĺbku a príjemne dlhú dochuť. Výsledkom je elegantná specialty coffee s jasnou ovocnou aciditou, hodvábnym telom a komplexným chuťovým prejavom.

O jedinečný charakter tejto kávy sa stará yeast inoculated natural spracovanie. Po selektívnom ručnom zbere fermentujú celé kávové čerešne približne 36 hodín s kultivovanými kvasinkami LALCAFÉ INTENSO™, ktoré zabezpečujú kontrolovaný priebeh fermentácie a zvýrazňujú prirodzenú ovocnosť kávy. Následne sa čerešne pomaly sušia na vyvýšených afrických posteliach 2 až 3 týždne, pričom sa pravidelne triedia a prehrabávajú, aby bolo sušenie rovnomerné. Výsledkom je výberová káva s hodnotením 87 bodov, ktorá spája sirupovité telo natural spracovania s čistotou a eleganciou precízne riadenej fermentácie.