Mexiko Ki-Saya 250g, Espresso, Diamonds Roastery

Podrobný popis

Káva pochádza z regiónu Chiapas na juhu Mexika, kde sa malé farmy komunity Tenejapa rozprestierajú v pohorí Sierra Madre de Chiapas vo výške približne 1400 m n. m. Kávovníky tu rastú v tieni pôvodných stromov na úrodnej tropickej pôde, ktorá vytvára vhodné podmienky pre sladké a výrazné kávy.

Na kvalite tejto kávy sa podieľa aj Covoya, dlhoročný partner miestnych kávových komunít. Už viac ako 15 rokov spolupracuje s pestovateľmi v regióne a pomáha im zlepšovať pestovateľské aj spracovateľské postupy.

Ki-Saya je zmesou odrôd Caturra, Costa Rica, Marsellesa a Typica. Po ručnom zbere sa vyberajú iba zrelé kávové čerešne, ktoré sa následne odslupkujú a zrná fermentujú približne 12 až 17 hodín. Po fermentácii sa káva premyje a suší na menších patiách priamo pri domoch farmárov. Dôkladné ručné triedenie počas celého procesu pomáha zachovať čistý a konzistentný charakter kávy.

Práve na cuppingu nás Ki-Saya zaujala výraznou sladkosťou a príjemnou orieškovosťou. Výsledkom je plná a zaoblená šálka s chuťou Toffifee, lieskových orechov a čokolády, ktorú osviežujú jemné tóny bobuľového ovocia.

Vďaka svojmu charakteru funguje výborne ako espresso na pákovom kávovare aj v automatickom kávovare. Ak hľadáš sladkú, čokoládovo-orieškovú výberovku na každodenné pitie, Mexiko Ki-Saya je veľmi dobrá voľba.