Kolumbia Kumanday Reserve 250g, Espresso, Diamonds Roastery

Podrobný popis

Táto káva Kolumbia pochádza z regiónu Caldas, konkrétne z oblasti Chinchiná, ktorá patrí medzi najvýznamnejšie kávové regióny krajiny. Kávovníky odrôd Castillo a Caturra rastú vo výške 1 800 m n. m., kde vulkanická pôda bohatá na minerály, chladnejšie podnebie a ideálna mikroklíma vytvárajú výborné podmienky pre pestovanie kvalitnej arabiky. Názov Kumanday odkazuje na sopku Nevado del Ruiz, ktorá už po stáročia formuje charakter tunajšej krajiny aj miestnych káv.

V šálke dominuje sladký karamel, ktorý dopĺňajú tóny kakaa a jemná linka sladkého citrusového ovocia. Espresso je vyvážené, má stredne plné telo, príjemnú sladkosť a jemnú aciditu, ktorá podporuje celkovú komplexnosť bez toho, aby dominovala. Výsledkom je elegantná káva s čistým chuťovým prejavom, vhodná na každodenné pitie aj pre milovníkov klasickejších espresso profilov.

O čistotu a konzistentnú kvalitu sa stará washed spracovanie. Ručne zbierané zrelé kávové čerešne prechádzajú flotáciou a následným ručným triedením, ktoré zabezpečuje výber len tých najkvalitnejších zŕn. Sušenie prebieha mechanicky počas približne piatich dní, aby sa dosiahla rovnomerná vlhkosť, po ktorom nasleduje približne 20-dňová stabilizácia. Vďaka tomuto procesu sa chute prirodzene zharmonizujú a vzniká specialty coffee s hodnotením 84 bodov, ktorá ponúka čisté, sladké a vyvážené espresso.