Kenya Sophie Wafula 200g, Filter, Black.

Podrobný popis

Za touto kávou stojí zaujímavý rodinný príbeh. David Wafula strávil 30 rokov v kenskom parlamente a neskôr pôsobil ako poslanec za Saboti Constituency. Poľnohospodárstvo však zostávalo súčasťou jeho života aj rodinnej tradície. Na svojej 100-akrovej farme pôvodne pestoval cukrovú trstinu a kukuricu, no nápad venovať sa káve prišiel až s jeho dcérou Sophie.

Sophie sa ku káve dostala počas štúdia hospitality a neskôr pracovala ako baristka. Práve jej záujem inšpiroval rodinu k vysadeniu prvých desiatich akrov kávovníkov. Postupne sa ich plocha rozrástla na viac než 30 akrov a káva sa stala dôležitou súčasťou rodinnej farmy.

Farma sa nachádza v nadmorskej výške približne 1500 m n. m. a pestujú sa tu odrody Ruiru 11 a Batian. Kávovníky rastú spolu s makadamiami, avokádom a cukrovou trstinou. Na farme sa využíva aj organické hnojivo vyrobené z kravského hnoja a kávovej dužiny. Dôležitú úlohu zohráva aj miestna komunita – počas zberu tu pracuje približne 150 ľudí, z ktorých až 85 % tvoria ženy a mladí ľudia.

Zaujímavosťou je naturálne spracovanie, ktoré je pri kenských kávach menej obvyklé. Po zbere sa zrelé čerešne starostlivo triedia podľa hustoty a následne fermentujú 72 hodín. Potom sa sušia, až kým nedosiahnu požadovanú vlhkosť. Tento postup zvýrazňuje sladkosť a ovocnosť kávy a zároveň zachováva komplexný charakter pestovaných odrôd.

Výsledkom je šťavnatá a sladká káva, v ktorej sa stretáva exotické liči s granátovým jablkom a černicami. Ríbezľová acidita dodáva šálke sviežosť a javorový sirup sa postará o dlhý, sladký záver.