Keňa Mutitu AA 250g, Filter, Diamonds Roastery

Podrobný popis

O káve

Keňa Mutitu AA pochádza z oblasti Kirinyaga County na južných svahoch hory Mount Kenya, ktorá patrí medzi najprestížnejšie lokality pre pestovanie výberovej kávy v Keni.

Kávovníky tu rastú vo výške 1 800 m n. m., kde sa teplé slnečné dni striedajú s chladnými nocami. Tento teplotný rozdiel spomaľuje dozrievanie kávových čerešní a podporuje koncentráciu cukrov a komplexnosť zŕn. Červené vulkanické pôdy bohaté na minerály a čistá horská voda z oblasti Mount Kenya vytvárajú charakteristický terroir, ktorý sa výrazne prejavuje v šálke.

Kávu pestujú drobní rodinní farmári a spracováva ju Mutitu Factory, ktorá je súčasťou družstva Mutira Farmers Cooperative Society. Družstvo spolupracuje približne s 900 pestovateľmi.

Prečo sme si ju vybrali

Na cuppingu nás Mutitu AA zaujala okamžite. Čistota typická pre kvalitné kenské kávy sa tu spája s výraznou ovocnou intenzitou, vďaka čomu vzniká šťavnatá a mimoriadne živá šálka.

Kenyan Fully Washed

Káva je spracovaná tradičnou metódou Kenyan Fully Washed, ktorá patrí medzi najprecíznejšie mokré procesy v kávovom svete.

Po ručnom zbere dokonale zrelých čerešní sa plody najskôr triedia vo vode. Následne sa odstráni šupka a väčšina dužiny a zrná v pergamene fermentujú približne 16 – 24 hodín.

Po fermentácii nasleduje viacnásobné premývanie čistou horskou vodou a niekoľkohodinové namáčanie. Práve tento typický kenský postup pomáha vytvoriť výnimočne čistý chuťový profil a výraznú ovocnosť.

Zrná sa následne sušia 10 – 20 dní na vyvýšených afrických posteliach, pričom sa pravidelne otáčajú a počas najteplejších hodín chránia pred priamym slnkom.

Ako bude chutiť u vás doma

V šálke nájdeš šťavnatú černicu a slivku, ktoré dopĺňa sviežosť jablkového džúsu a jemná sladkosť bieleho hrozna. Výsledkom je čistá, ovocná a komplexná káva s výraznou aciditou a dlhou dochuťou.

Ak hľadáš výberovú kávu, ktorá spája ovocnú intenzitu s výnimočnou čistotou, Keňa Mutitu AA je presne tá správna voľba.

Táto káva je z pražiarne Diamond's Roastery. Ak ťa zaujíma, ako si Diamond's stojí oproti ostatným pražiarňam v našej ponuke, pozri si porovnanie: Ktorú pražiareň vybrať? Concept, Spojka, Diamond's a Pedron Caffé v porovnaní.