Keňa Gathaiti AB Filter, 250g, Van Gülpen

Podrobný popis

Gathaithi Washing Station

Káva pochádza zo stanice Gathaithi Washing Station, ktorú prevádzkuje Gathaithi Farmers Cooperative Society v regióne Nyeri County v centrálnej Keni. Kooperatíva združuje viac ako 1 100 aktívnych pestovateľov, ktorí spoločne hospodária na približne 143 hektároch pôdy.

Oblasť Nyeri patrí medzi najznámejšie kávové regióny Kene a vysoká nadmorská výška spolu s miestnymi pôdnymi podmienkami vytvárajú ideálne prostredie pre pestovanie kvalitnej výberovej kávy. Farmy sa nachádzajú v nadmorskej výške približne 1 450 – 1 760 m n. m.

Pôdu v tejto oblasti tvorí najmä Nitisol – hlboká, dobre prevzdušnená a na živiny bohatá pôda typická pre keňské vysočiny a vulkanické svahy. Práve kombinácia nadmorskej výšky, vulkanickej pôdy a vhodnej klímy vytvára podmienky pre výrazný ovocný charakter miestnych káv.

Starostlivé triedenie a keňské spracovanie

Pred oddužnením sa kávové čerešne ručne triedia. Odstraňujú sa poškodené a nedostatočne zrelé čerešne, pričom na ďalšie spracovanie sa dostávajú iba zrelé červené plody.

Po oddužnení káva prechádza 16–24 hodinovou fermentáciou v tieni. Následne sa zrná dôkladne premyjú a ďalších približne 16–18 hodín máčajú v čistej vode z potoka Gatomboya.

Po ukončení fermentácie a premytia sa káva suší na vyvýšených sušiacich lôžkach, známym ako Kenya Raised Beds. Zrná sa počas sušenia pravidelne kontrolujú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie a zachovala čistota výsledného profilu.

Výsledkom je typicky keňská šálka – šťavnatá, sladká a výrazne ovocná, s intenzívnou aciditou a jasne definovanými chuťovými tónmi.

Odrody SL28, SL34 a Ruiru 11

Gathaiti AB je zmesou troch odrôd typických pre kenskú produkciu – SL28, SL34 a Ruiru 11.

SL28 a SL34 patria medzi najznámejšie kenské odrody a sú oceňované najmä pre svoju komplexnosť, výraznú ovocnosť a živú aciditu. Ruiru 11 bola vyšľachtená s dôrazom na odolnosť a produktivitu, pričom pri správnom pestovaní dokáže priniesť čistý a sladký chuťový profil.

Spolu vytvárajú kávu s výrazným ovocným charakterom, dobrou štruktúrou a typickou keňskou šťavnatosťou.