Etiópia Yabitu Tume, Wine Maceration 250g, Filter, Diamonds Roastery

Podrobný popis

Keď sa výberová káva stretne s vínom

Pri tejto limitke sme spojili sily s vinárstvom 7 riadkov z Devína a pustili sa do experimentu, s ktorým sme sa už dlhšie pohrávali v hlave: čo sa stane, keď necháme zelenú kávu macerovať na hroznových šupkách?

Vybrali sme si etiópsku kávu Yabitu Tume s mokrým spracovaním. Práve jej charakter nám najviac sedel na tento netradičný spôsob spracovania.

13-dňový experiment

Filip zo 7 riadkov nám po zbere hrozna dodal čerstvé hroznové šupky a experiment sa mohol začať. Kávu sme navrstvili spolu so šupkami a nechali ju 13 dní macerovať pri kontrolovanej teplote bez prístupu vzduchu.

Potom nasledovalo niekoľkodňové sušenie a veľmi svetlé praženie, aby vynikli jemné aromatické nuansy, ktoré sa počas macerácie vytvorili.

Výsledok predčil očakávania

Úprimne, nevedeli sme presne, čo od toho čakať. Výsledok nás však prekvapil natoľko, že sme sa rozhodli podeliť sa oň aj s vami. V šálke nájdeš nezvyčajnú kombináciu tónov Viney, hrozna, čaju Pigi a medu.

Táto káva je malý experiment, ktorý sa podaril – a môžeš ho ochutnať aj ty. Máme však len 28 kusov, takže keď sa minú, ďalšie už nebudú.