Etiópia Keramo Adara Espresso, 250g, Van Gülpen

Podrobný popis

Káva z vysokých polôh Bombe Mountains

Keramo Adara pochádza z oblasti Bombe Mountains v regióne Sidama, kde kávovníky rastú v nadmorskej výške 1900–2400 m n. m. O kávu sa stará producent Daye Bensa, ktorý spolupracuje s približne 1500 pestovateľmi z rôznych častí pohoria.

Vysoká nadmorská výška výrazne ovplyvňuje charakter tejto kávy. Kávové čerešne dozrievajú pomalšie a zrná dosahujú vysokú hustotu. Väčšina produkcie sa preto pohybuje v menších veľkostiach, najmä v rozmedzí sitiek 13–14.

Odrody JARC 74112 a pôvodné etiópske odrody

Keramo Adara je zmesou odrody JARC 74112 a rôznych pôvodných etiópskych odrôd. Práve kombinácia týchto geneticky rozmanitých odrôd je typická pre množstvo kvalitných káv z Etiópie a prispieva k ich komplexnému aromatickému profilu.

Tradičné mokré spracovanie

Po zbere prechádza káva tradičnou mokrou fermentáciou, ktorá trvá približne 36–72 hodín. Po fermentácii sa zrná premývajú a následne sušia na vyvýšených sušiacich posteliach známych ako African Beds.

Sušenie trvá približne 12–15 dní, pričom káva sa postupne dostáva na optimálnu vlhkosť okolo 10 %. Pri intenzívnom slnečnom žiarení sa sušiace postele zakrývajú, aby sa zabránilo príliš rýchlemu vysušeniu zŕn.

Výsledkom je čistá a elegantná šálka s výraznou citrusovou sviežosťou, jemnými kvetinovo-citrusovými tónmi a príjemnou mandľovou sladkosťou.