Etiópia Haro Wachu 250g, Filter, Diamonds Roastery

Podrobný popis

Haro Wachu pochádza z odľahlého okresu Uraga v regióne Guji, kde miestna umývacia stanica spracováva kávu viacerými metódami vrátane anaeróbnej fermentácie. Malí farmári tu pestujú kávu na ploche približne 5,2 hektára vo výške až 2 250 m n. m.

Kávovníky odrôd Dega, Kurume a 74110 rastú v tieni stromov Cordia africana, akácie a enset. Kombinácia vysokej nadmorskej výšky, úrodnej pôdy, tienistého prostredia a precíznej práce farmárov vytvára ideálne podmienky pre vznik komplexnej a aromatickej výberovej kávy.

Anaeróbne spracovanie

Kávové čerešne sa zbierajú ručne a pred spracovaním dôkladne selektujú. Do fermentácie sa dostávajú iba dokonale zrelé plody, ktoré následne putujú do vzduchotesných vakov, z ktorých sa odstráni kyslík.

V takomto kontrolovanom prostredí prebieha anaeróbna fermentácia počas 4 až 15 dní, pri ktorej vznikajú aromatické a chuťové zlúčeniny podporujúce výrazný ovocný a kvetinový charakter kávy.

Po fermentácii sa zrná sušia približne 15 – 18 dní na afrických posteliach, kde sa pravidelne otáčajú, aby bolo sušenie rovnomerné.

Prečo sme si ju vybrali

Na cuppingu nás Haro Wachu zaujala výrazným, no zároveň čistým charakterom. Tropické ovocie, jazmín, citrusy, ružový kvet a hrozienka sa v šálke prepájajú do komplexného profilu, ktorý rozhodne nezostane nepovšimnutý.

Je to káva pre tých, ktorí hľadajú výraznú, ovocnú a aromatickú specialty coffee s charakterom, ktorý sa len tak nestratí v dave.