Ethiopia Esayas Beriso 200g, Filter, Black.

Podrobný popis

Káva pochádza z farmy Esayasa Berisa v oblasti Hambela Wamena v etiópskom regióne Oromia. Kávovníky tu rastú v nadmorskej výške približne 2350 m n. m., kde pomalé dozrievanie čerešní prispieva k rozvoju komplexného chuťového profilu.

Esayas sa špecializuje na lokálnu etiópsku odrodu 74158, ktorá je cenená pre svoju kvalitu v šálke. Ku káve sa dostal postupne – najskôr pracoval vo vládnom úrade a spolu s bratmi vykupoval čerešne od okolitých farmárov. V roku 2009 sa rozhodol venovať pestovaniu kávy naplno. Na chode farmy sa podieľa aj jeho manželka Meskerem, ktorá pomáha s organizáciou zberu a výkupom čerešní od susedných pestovateľov.

Káva je spracovaná naturálnou metódou. Po ručnom zbere sa čerešne starostlivo triedia a následne sušia na vyvýšených afrických lôžkach. Počas sušenia sa pravidelne obracajú a chránia pred nadmerným slnkom aj nočnou vlhkosťou. Celý proces trvá približne 7 až 10 dní a pomáha zachovať výraznú ovocnosť aj čistotu výslednej šálky.

Esayas od roku 2017 spolupracuje s exportérom SNAP Specialty Coffee, ktorý podporuje miestnych farmárov prostredníctvom školení a zlepšovania pestovateľských i spracovateľských postupov. Dôraz na kvalitu, starostlivý výber čerešní a udržateľné hospodárenie pomáha naplno vyzdvihnúť charakter kávy z tejto vysokohorskej oblasti.

Výsledkom je káva s príjemne krémovým telom, v ktorej sa stretáva sladkosť malín a čučoriedok s tropickou chuťou ananásu. Záver dotvára jemný bergamot, ktorý šálke dodáva elegantný kvetinový charakter.