Esperanza Natural Mystic Filter 250g, Right Side

Podrobný popis

Esperanza Natural Mystic Espresso pochádza z farmy Finca La Esperanza, ktorá sa nachádza v pohorí Dipilto-Jalapana severe regiónu Nueva Segovia v Nikarague. Farma je obklopená hmlovým lesom a leží v nadmorskej výške 1 600 – 1 800 m, čo vytvára ideálne podmienky pre pestovanie výberovej kávy.

Z celkovej rozlohy 40 akrov je 32 akrov venovaných pestovaniu kávy a zvyšok tvorí chránený listnatý les. Tento prístup zabezpečuje udržateľné agronomické hospodárenie a ochranu miestneho ekosystému. Na farme sa pestujú odrody ako Caturra, Red Catuai, Pacamara, Maracaturra, SL34 či Bourbon, pričom celý proces – od škôlky až po export – prebieha s maximálnym dôrazom na kvalitu.

Producent

Farmu vlastní Luis Alberto Balladarez, producent, ktorý sa káve venuje s mimoriadnou vášňou a zodpovednosťou. Okrem pestovania kávy pôsobí aj ako farár a vníma kávu ako spôsob podpory ľudí zapojených do celého produkčného reťazca.

Jeho dôraz na kvalitu, detail a udržateľnosť mu priniesol prestížne ocenenia Cup of Excellence v rokoch 2018 a 2020, čo ho radí medzi najrešpektovanejších producentov v krajine.

Spracovanie & Natural Mystic proces

Spolupráca s Luisom začala v roku 2015 a postupne prerástla do vývoja vlastných experimentálnych spracovaní. Jedným z najvýraznejších výsledkov je práve Natural Mystic – proces vyvinutý priamo na farme La Esperanza.

Pri tomto spracovaní sú celé kávové čerešne fermentované pod vodou s presne kontrolovanými oddychovými fázami, čo vedie k čistejšiemu a presnejšie definovanému chuťovému profilu. Následne sa sušia na tienistých afrických posteliach približne 25 dní.

Výsledkom je natural espresso s elegantnou štruktúrou, sladkým ovocným charakterom, jemnými mandľovými tónmi a korenistým doznievaním.