Colombia Quindío Jairo Arcila 200g, filter, Rocket Bean

Podrobný popis

Pôvod

Quindío je súčasťou kolumbijského Coffee Triangle – hornatej oblasti s vulkanickou pôdou a dlhou kávovou tradíciou, kde nová generácia producentov čoraz odvážnejšie experimentuje s odrodami aj spracovaním. Káva odrody Castillo rastie vo výške 1 450 – 1 500 m n. m., zber prebehol v októbri 2025.

Producent

Jairo Arcila je treťou generáciou pestovateľov kávy v Quindíu. Za viac ako 40 rokov v kávovom biznise vybudoval so svojimi synmi šesť fariem vrátane farmy Santa Monica a stal sa jedným z najznámejších mien kolumbijských experimentálnych káv.

Spracovanie

Do spracovania idú len dokonale zrelé, ručne triedené a flotované čerešne. Nasleduje 48-hodinová suchá anaeróbna fermentácia s pridanými čerešňami a vínnymi kvasinkami, potom sa káva oddužiní, premyje a suší na vyvýšených posteliach až na vlhkosť 9,5 – 11 %. Práve táto co-fermentácia stojí za intenzívnymi čerešňovými tónmi. Cupping skóre: 88 bodov.

V šálke

Maraschino čerešne a maliny, sladké brownie a osviežujúci záver pripomínajúci ružovú limonádu. Výrazná, hravá a nezabudnuteľná šálka – skvelá aj ako darček pre kávového fajnšmekra.

Náš tip na prípravu

V60 / dripper: 15 g kávy na 250 g vody s teplotou 93–95 °C, celkový čas 2:45–3:15. Batch brew / Moccamaster: 60–65 g kávy na liter vody.