Chiroso Colombia Filter, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

Táto výnimočná káva pochádza z farmy Quebraditas Coffee Farm v kolumbijskom regióne Huila. Projekt Quebraditas založili v roku 2024 Edinson Argote a Ángela Rojas, ktorí spojili svoje skúsenosti a vášeň pre kávu. Ich cieľom je produkovať výberové kávy s výraznými a konzistentnými chuťovými profilmi, pričom veľkú pozornosť venujú fermentácii aj starostlivosti o pôdu.

Základom tohto lotu je vzácna odroda Chiroso, oceňovaná pre svoj komplexný aromatický profil a elegantné ovocné tóny. V kombinácii s experimentálnym naturálnym spracovaním vzniká káva, ktorá posúva hranice klasickej šálky.

Dvojitá fermentácia

Pri spracovaní sa najskôr vyberajú zrelé kávové čerešne, ktoré následne prechádzajú prvou fermentáciou trvajúcou 60 hodín. Potom sa čiastočne vysušia a na štyri dni rehydratujú kávovým muštom so špecifickými kvasinkami. Druhá fermentácia pomáha rozvinúť intenzívnu ovocnosť a charakteristické funky tóny.

Po fermentácii sa káva suší 76 hodín pri priemernej teplote 40 °C a následne stabilizuje vo vreciach GrainPro. Výsledkom je mimoriadne aromatická a komplexná šálka s výraznou sladkosťou, šťavnatým ovocím a vínovým dozvukom.

S cuppingovým skóre 88,50 bodov je Chiroso skvelou voľbou pre každého, kto rád objavuje netradičné kávy s nezameniteľným charakterom.