Butegana Burundi Espresso, Concept Coffee Roasters

Podrobný popis

Táto káva pochádza zo spracovateľskej stanice Butegana v burundskom regióne Kayanza. Stanica bola založená v roku 1952 a patrí medzi prvé premývacie stanice v krajine. Na produkcii sa podieľa 841 drobných pestovateľov, z ktorých mnohí sa o svoje kávovníky starajú na malých rodinných farmách.

V tomto lote sa spája tradičná odroda Red Bourbon s moderným prístupom k fermentácii. Celé kávové čerešne sa fermentujú s pridanými špecializovanými kvasinkami, ktoré pomáhajú kontrolovať priebeh procesu a zvýrazňovať ovocný charakter kávy. Výsledkom je intenzívna a komplexná šálka s výraznými bobuľovými tónmi a príjemnou sladkosťou.

Naturálne spracovanie s inokuláciou kvasiniek

Po selektívnom ručnom zbere sa čerešne dôkladne pretriedia, aby sa odstránili nezrelé a poškodené plody. Následne sa do nich pridajú špeciálne kvasinky LALCAFÉ INTENSO™, ktoré podporujú kontrolovanú fermentáciu trvajúcu približne 36 hodín.

Po fermentácii sa celé čerešne rozložia na vyvýšené africké sušiace lôžka, kde sa sušia približne 10 až 14 dní. Pravidelne sa obracajú a kontrolujú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie a zachovala kvalita zŕn.

Kombinácia naturálneho spracovania a riadenej fermentácie prináša výraznú ovocnosť, komplexnú arómu a plné telo. Butegana je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi experimentálnejšie kávy s intenzívnym chuťovým prejavom.