Brazil Melo Lot 55, Brazília, Red Fawn

Podrobný popis

Brazil Melo Lot 55 pochádza z farmy Espigão do Palmital v regióne Cerrado Mineiro, jednej z najznámejších oblastí pestovania výberovej kávy v Brazílii. Farmu vedie rodina Melo, ktorá sa už viac ako desať rokov venuje produkcii specialty coffee s dôrazom na kvalitu, inovácie a udržateľné poľnohospodárstvo.

Nová generácia farmárov spája tradičné skúsenosti s modernými technológiami a veľký dôraz kladie na ochranu životného prostredia a neustále zvyšovanie kvality produkcie. Súčasťou ich dlhodobej vízie je aj získanie certifikácie Carbon Neutral prostredníctvom regeneratívneho poľnohospodárstva.

Aerobic Natural spracovanie

Lot 55 bol spracovaný metódou Aerobic Natural, pri ktorej zostáva kávové zrno počas fermentácie aj sušenia v celej kávovej čerešni. Na rozdiel od anaeróbnych procesov prebieha fermentácia za prítomnosti kyslíka, čo podporuje čistejší a elegantnejší chuťový prejav.

Po fermentácii sa káva suší na betónových patios pod brazílskym slnkom. Výsledkom je vyvážená a sladká šálka so šťavnatou aciditou a čistou dochuťou.

V chuti dominujú tóny žltého tropického ovocia a mliečnej čokolády. Káva pôsobí harmonicky, sladko a čisto, pričom si zachováva sviežosť a ovocný charakter typický pre modernú specialty coffee.

Odporúčaná príprava

Kávu pražíme s dôrazom na zachovanie jej pôvodu, spracovania a prirodzeného charakteru. Pri filtrovanej prípraveponúka čistú a šťavnatú šálku s tónmi žltého tropického ovocia, vyváženou sladkosťou a príjemnou aciditou.

Výborne funguje aj ako moderné espresso, kde sa viac prejaví charakter Aerobic Natural spracovania. Výsledkom je plnšie telo, vyššia sladkosť a intenzívnejší chuťový prejav, v ktorom sa prepájajú tóny tropického ovocia a mliečnej čokolády.