Sparkling Dew Filter 200g, FiftyBeans

Podrobný popis

Klasická keňská šťavnatosť

Sparkling Dew obsahuje iba odrody SL28 a SL34 – teda odrody, ktoré sú neodmysliteľne spojené s charakteristickým chuťovým profilom keňských káv. Ich kombinácia dodáva káve výraznú šťavnatosť, sviežosť a ovocný charakter.

Káva pochádza z oblasti Kirinyaga vo vysokej nadmorskej výške približne 1900 m n. m., kde pomalšie dozrievanie kávových čerešní prispieva k rozvoju komplexnejších chutí.

Tradičné washed spracovanie

Po zbere sa čerešne najskôr namáčajú vo vodných nádržiach, kde sa odstránia nedozreté plody. Zrelé čerešne sa následne oddužinia a zrná putujú do fermentačných nádrží.

Fermentácia prebieha prirodzene približne 24 hodín. Po jej ukončení sa káva premyje čistou vodou a rozloží na vyvýšené sušiace postele, kde schne približne 14 dní, až kým nedosiahne požadovanú vlhkosť.

Výsledkom je čistá, jasná a výrazne ovocná šálka s typickou keňskou aciditou.

Ideálna na filter

Sparkling Dew je pražená tak, aby najlepšie vynikla pri filtrovej príprave. Skvelo funguje vo V60, batch brewe, AeroPresse, Hoop, Pulsare aj ďalších filtroch.

Odporúčanie baristu

Pri príprave filtra odporúčame použiť vodu s teplotou 100 °C. Vyššia teplota podľa nás kávu „nespáli“ – pri pražení totiž zrná prechádzajú teplotami okolo 200 °C a viac.

Ideálne je používať filtrovanú alebo balenú vodu s alkalitou 60–80 ppm, ktorá pomôže zachovať čistý a výrazný chuťový profil kávy.

Dobré vedieť

Na filter odporúčame používať zrná minimálne 7 dní po dátume praženia. Po otvorení balenia nechaj kávu približne 4 hodiny odvetrať. Pomôže to dosiahnuť čistejšiu šálku a obmedziť nežiaduce horké tóny.